Cacao en Nicaragua - CEI

CACAO: Cadena de Valor Nicaragua
Certificado UTZ. La empresa certificadora está cooperando con grandes minoristas (Ahold),
comerciantes (Cargill, ECOM) y empresas de manufacturas de alimentación (Heinz Benelux, Mars,
Nestle, Chocolat Frey y Ludwig Schokolade) en el desarrollo e implementación de su certificado y de un
sistema de trazabilidad para el cacao sostenible. Se espera que la certificación UTZ se extienda a lo largo
de toda la cadena, siendo cada vez más relevante para actores medianos y pequeños.
Rainforest Alliance: La mayoría de la demanda actual de este certificado viene dada principalmente por
productores de marcas. En cualquier caso, algunos comerciantes están entrando a este mercado a
través de realizar pedidos para atrapar nuevos negocios y dejarlos fuera del alcance de sus
competidores.
Estructura de precios
Los márgenes aplicados por los distintos intermediarios en la comercialización del cacao están
influenciados por diversos factores, entre los que se incluyen la calidad, la situación corriente y prevista
de la cosecha, la disponibilidad de proveedores, el nivel de la demanda y la tendencia de los precios. Los
márgenes son difíciles de estimar, dado el gran número de productos en los que el cacao es usado y los
diferentes productos intermedios (pasta, mantequilla y polvo de cacao).
A modo de referencia, podemos señalar los márgenes aplicados por los distintos actores en el precio de
una barra de chocolate (EXW):
� Productor de cacao: 4 – 6%
� Comerciantes: +/- 30%
� Transporte: +/- 20%
� Industria de la repostería: +/- 40%
Los canales minoristas aplican hasta un 50% al producto final.
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