recetario4

Arazá
Arazá. Psidium cattleianum Sab. Familia: Myrtaceae
Psidium cattleianum var. lucidum Sab.
Árbol o arbusto, nativo del Noreste del Uruguay y sur del Brasil,
vive en sierras, arenales y orillas de bañados. Tronco delgado,
con corteza lisa, color canela, maculada, hermosa madera.
Follaje persistente, verde brillante, los brotes nuevos levemente
coloreados. Hojas simples, opuestas, lúcidas en el haz, más
claras y mate en el envés. Flores blancas, abundantes, con un
suave aroma característico. Florece en octubre-noviembre y la
cosecha es concentrada, realizándose desde fin de enero hasta
fin de marzo, dependiendo del tipo de planta. Las frutas son
rojas-moradas o amarillas externamente, consumiéndose la
pulpa y la cáscara. Pulpa blanquecina, fundente, con pequeñas
semillas, duras, que eventualmente deben descartarse. Poseen un
sabor agridulce muy agradable y buenas
propiedades nutricionales, con alto
contenido de minerales y antioxidantes.
Se obtienen muy buenas mermeladas, jaleas y dulces de corte,
también se pueden realizar yogures y helados, entre otros.
La multiplicación se realiza por semillas. Las plantas presentan
crecimiento medio y pueden comenzar a producir al año de
plantadas. En general son muy productivas, a veces requieren
de plantas polinizadoras, dependiendo del tipo de material
vegetal. Se adaptan bien a los jardines y patios interiores, a la
poda, pudiéndose utilizar como cercos, cortinas u otras formas
ornamentales.
Si bien es una especie poco conocida y difundida en nuestro país,
es muy apreciada debido a sus excelentes cualidades industriales,
su valor ornamental y su buena adaptación a zonas costeras y
a variados manejos en los parques y
jardines. Actualmente, su cultivo se
encuentra en expansión.
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