recetario4

Ingredientes
4 porciones
800 gr. pulpa vacuna (para churrascos)
200 gr. pitangas sin semillas
200 gr. muzarella
100 gr. tomates secos en aceite
albahaca
aceite de oliva
aceto balsámico
sal y pimienta (de Anacahuita)
Arrolladitos
de pitanga
Preparación
Cortar la pulpa en 8 churrascos de 100gr.
aproximadamente. Cortar en tiras finas la muzarella, y en
trozos pequeños los tomates, mezclarlos junto a 150gr.
de pitangas con una cucharada de aceite de oliva sal y
pimienta. Rellenar la carne, formando rollitos. Llevarlos
a una plancha caliente con 2 cucharadas de aceite de
oliva.
Mezclar en la licuadora 50 gr. de pitangas, albahaca, 6
cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de aceto
balsámico, sal y pimienta, salsear la carne con este
aderezo.
La pimienta que utilice es la llamada “falsa pimienta”
que son los frutos de la Anacahuita.
Recoger los frutos del Anacahuita cuando están de color
rojo fuerte, colocarlos en una asadera y llevar a un horno
bajo de 100 grados por 10 minutos, luego se puede
utilizar como pimienta directamente o combinar con
otras pimientas en grano.
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