recetario4

Ingredientes
8 porciones
200 gr. pulpa de arazá
400 gr. puerros
200 gr. panceta
2 tapas de masa de hojaldre
sal, pimienta
aceite de oliva
Preparación
Tarta de puerros
y arazá
Wok de jabalí
y arazá
Preparación
Ingredientes
6 porciones
1 kg pulpa de jabalí
300 gr. arazá rojo fresco
150 gr. pulpa de arazá rojo
2 puerros
1 morrón rojo
1 cebolla
ajo
1 cuchara de jengibre fresco
ciboulette
100 ml de licor de arazá
comino
aceite de oliva
sal y pimienta
Limpiar y cortar los puerros en juliana (usar la parte asadera, colocar el relleno de puerros y arazá, luego
de aceite de oliva añadir las hortalizas y cuando
blanca y verde claro), cortar la panceta fina.
Rehogar juntos con una cucharada de aceite de oliva.
Salpimentar y agregar la pulpa de arazá, dejar cocinar
5 minutos. Reservar
tapar con la otra masa.
Llevar a horno moderado (220 grados) 30 minutos
aproximadamente
Servir a temperatura ambiente.
Corta el jabalí en cubos medianos, reservar.
Cortar el puerro, morrón, cebolla, en juliana y el ajo
en rebanadas.
Calentar el wok con 5 cucharadas de aceite de oliva,
estén salteadas agregar la carne nuevamente. Mezclar
bien y agregar los arazá frescos, añadir el licor , una
cucharada de jengibre rayado, el comino ( a gusto),
sal y pimienta. Después de un par de minutos agregar
la pulpa de arazá. Dejar cocinar 5 minutos y retirar.
Extender una de las tapas de masa de hojaldre en una
añadir la carne, sellarla y retirar, agregar 2 cucharadas Servir acompañado de arroz y decorar con ciboulette.
36 Arazá Rojo Arazá Rojo
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