dalla corte – espresso coffee systems

dalla corte – espresso coffee systems
10.2012 ES FRA

Nuestro objetivo es contribuir para
que todos puedan poner en práctica
su concepto de lo que es un café
perfecto, del modo más simple. Y es
aquí donde entran en juego nuestros
largos años de experiencia y el gran
interés que siempre hemos puesto en
la evolución del mundo del café. Sin
limitarnos a seguir solo las tendencias
del pasado. Damos cabida únicamente
a la tecnología más adecuada para
nuestros productos.
Para asegurar nuestro constante
desarrollo tecnológico, hemos adoptado
un estricto enfoque científico.
Esto significa que analizamos detalladamente
cuáles son las innovaciones
más significativas para el usuario, las
que le permiten trabajar de la manera
más sencilla e intuitiva. Solo entonces
desarrollamos la solución apropiada.
Así no solo obtenemos el mejor resultado
posible, sino también el placer
que hemos llamado “prueba del gusto”
(proof of taste).
Notre but est de rendre tout à fait concrète
la possibilité d’obtenir un «café parfait»
pour tout opérateur du secteur, de façon
simple, tout en garantissant le maximum
de qualité. C‘est pourquoi, lorsque nous
étudions nos machines, nous mettons
en pratique une expérience acquise en
plus de 40 ans d’activité, ainsi qu’une
recherche constante de nouvelles technologies
ayant fait leurs preuves, et ceci
sans perdre de vue ce qui se passe dans
le monde du café. Seules les technologies
les plus pointues sont appliquées
à nos produits, des technologies qui ne
suivent pas forcément les tendances du
secteur, mais qui les déterminent souvent.
Nous exécutons des recherches
et des analyses bien précises pour créer
des produits innovants, qui permettent
à l’opérateur final de travailler de façon
simple et intuitive.
Chaque solution est examinée très attentivement
et ce n’est que celle que
nous estimons la plus adéquate qui est
transformée en réalité. C’est ainsi que
nous obtenons le meilleur résultat possible,
et que nous garantissons ce que
nous appelons la ‘proof of taste‘.
3

03
03 introducción
03 introduction
05 dalla corte
05
05 dalla corte
08
08 tecnología de base
08 technologie de base
10
10 dc system
14
10 dc system 1414
1414 14 dc pro
14 dc pro
22 dc evolution
22
22 dc evolution
30
30 dc mini+supermini
30 dc mini+supermini
34
34 dc one
40
34 dc 4040
one
40 dc II
40 dc II

dalla corte s.r.l. - milán
dalla corte s.r.l. - milan
Todo empezó en 2001, cuando Bruno y
Paolo Dalla Corte desarrollaron la “tecnología
multicaldera”. Factor esencial
de nuestras máquinas semiautomáticas
de café espresso, esta tecnología garantiza,
entre otras ventajas, el control
de temperatura exacto y constante, con
una precisión de décimas de grado.
La tecnología multicaldera brinda diferentes
posibilidades al barista profesional.
Todos los parámetros pueden configurarse
individualmente, permitiendo el
control total, para obtener el espresso
que se desee, perfecto, taza tras taza.
En un breve espacio de tiempo, Dalla
Corte ha conseguido convertirse en
un impulsor de innovación para todo el
sector, estableciendo estándares nuevos
y definitivos para las máquinas de
café semiautomáticas en el mercado
global.
Tout a commencé par la mise au point
de la ‘technologie multi-chaudière‘
(groupes indépendants) par Bruno et
Paolo Dalla Corte en 2001. Au cœur
de toutes nos machines à expresso
semi-automatiques, cette technologie
assure une régulation exacte et constante
de la température avec une précision
de 1/10 C°, entre autres.
Cette technologie offre plusieurs possibilités
au barista professionnel. Tous
les paramètres peuvent être configu-
rés individuellement, ce qui permet un
contrôle complet de l’expresso à obtenir,
pour qu’il soit parfait d’une tasse
à l’autre. Dalla Corte a réussi, en
un temps record, à devenir un modèle
d‘innovation pour tout un secteur, en
établissant continuellement de nouveaux
standards pour les machines à
expresso semi-automatiques dans le
marché global.
5

6
42 años de preparación – historia de dalla corte
42 années d’expérience – l’histoire de dalla corte
1959 1969
2001
2003 2004
Bruno Dalla Corte se centra en el
desarrollo del legendario sistema E61.
Bruno Dalla Corte participe au
développement du système légendaire
E61.
Bruno Dalla Corte inventa el sistema
de calentamiento basado en el intercambio
de vapor de la máquina de
café espresso denominada “Spaziale”.
Bruno Dalla Corte met au point le
système chauffant d’échange de la
vapeur pour la machine à café
expresso dénommée “Spaziale”.
El padre y el hijo, Paolo Dalla Corte,
perfeccionan la revolucionaria serie
Evolution y fundan “Dalla Corte S.r.l.”.
Le père, avec son fils Paolo Dalla
Corte, met au point la série révolutionnaire
Evolution et fondent
l’entreprise “Dalla Corte S.r.l”.
Primera versión del OCS – El sistema
de control en línea está listo.
Naissance de la première version
de l‘OCS, le système de contrôle en
ligne.
Empiezan las actividades de venta
internacional y la promoción del concepto
de la “prueba del gusto”.
Début d’activités de vente internationales
avec la promotion du concept de
“Proof of taste”.

2005 2008
2009 2011 2012
Introducción del GCS (sistema de
control del molino). El molino es
controlado automáticamente a través
de la máquina de espresso.
Introduction du GCS – le système
de contrôle du moulin – pour que le
moulin soit automatiquement contrôlé
par la machine à expresso.
La era de la “prueba del gusto” se
extiende a a 40 países de todo el
mundo.
L‘ère de la “Proof of taste” commence
dans plus de 40 pays dans
le monde.
La dc pro defi ne un nuevo estándar
en el mundo de las máquinas de
café espresso semiautomáticas.
La machine dc pro défi nit de nouveaux
standards dans le monde des
machines à expresso semi-automatiques.
Con su nuevo molino de molido al
instante (on-demand grinder) dc
one, Dalla Corte establece nuevos
estándares en el campo de la molturación
de café.
Avec le nouveau moulin dc one travaillant
‘on demand’, Dalla Corte
établit de nouveaux standards dans
le domaine des moulins.
Los nuevos colores de dc pro y dc
one llevan 3 diferentes y unicas aparencias
y una mejor calidad de la
superfi cie.
Les Les trois trois nouvelles nouvelles couleurs donnent donnent à
la dc pro et le dc one un aspect unique
et d‘améliorent la qualité du cadre.

8
tecnología de base
la base de todas las posibilidades
la technologie de base
la base de toutes les possibilités
Naturalmente, la esencia de cada
máquina de café espresso de Dalla Corte
reside en la tecnología multicaldera
original de Dalla Corte, es decir, una
caldera integrada y grupos erogadores
que garantizan el control directo de la
temperatura de extracción. Su modo de
funcionamiento exclusivo, por el que los
grupos erogadores trabajan independientemente
de la caldera con el DTCS
–sistema de control directo de temperatura–
fue patentado por Dalla Corte y,
por lo tanto, no tiene precedentes.
DTCS quiere decir sistema de control de
temperatura electrónico y garantiza la
estabilidad térmica de cada grupo erogador,
con una precisión de hasta 0,1
grado. La temperatura se mide a través
de un sensor de gran precisión, sumergido
en el agua de cada grupo erogador.
El nivel de temperatura se mantiene estable
y, cuando es necesario, se ajusta
inmediatamente gracias a la interacción
entre el suministro de agua fría y la residtencia
interna de cada grupo. Los
parámetros de cada grupo erogador pueden
configurarse independientemente
uno del otro.
Au cœur de chaque machine à expresso
Dalla Corte se trouve la technologie
à groupes indépendants originale
de Dalla Corte, une chaudière avec
une unité de distribution intégrée garantissant
le contrôle direct de la température
d‘extraction. Son fonctionnement
unique en son genre – les unités
de brassage travaillant indépendamment
de la chaudière d’eau chaude à
vapeur avec le DTCS (le système de
régulation directe de la température)
– fait l’objet d’un brevet, ce qui rend
le tout imbattable.
Le DTCS fait qu’un système électronique
de régulation de la température
en assure la stabilité dans chaque unité
du brassage – avec une précision de
0,1 degré. Une sonde très précise, immergée
dans l‘eau de chaque unité de
brassage, relève la température. Les
niveaux de température restent stables
et peuvent être réglés de façon immédiate
grâce à l‘interaction entre le
circuit d’alimentation en eau douce et
la résistance présente à l’intérieur de
chaque unité. Les paramètres de chaque
unité de brassage peuvent être
réglés et activés indépendamment les
uns des autres.

DTCS
Direct Temperature
Control System
Vapor
Vapeur
Agua caliente
Eau chaude
sistema de ahorro
de energía
Este es el efecto práctico que lleva aparejado
la tecnología de grupos erogadores
y caldera totalmente independientes.
A través de los tubos de conexión
no se pierde ningún tipo de energía o
calor. Consumen energía únicamente
las partes de la máquina que se usan
en un momento determinado. Por otra
parte, Dalla Corte encargó a la entidad
certificadora de calidad y seguridad de
productos IMQ un proceso de prueba
Extracción de café
Extraction du café
Agua caliente y caldera de vapor con sus propios dispositivos calentadores.
Eau chaude et chaudière à vapeur avec sa propre résistance.
objetivo. Nuestras máquinas de dos,
tres y cuatro grupos fueron sometidas a
prueba en condiciones específicas durante
un período de 24 horas de funcionamiento
en modo de espera. Estos resultados
representan el primer estudio
verdadero sobre eficiencia energética
del sector y esperamos estimule a las
empresas de la competencia a empezar
a hacer un mejor uso de la energía.
Grupos erogadores totalmente
independientes. Cada
unidad tiene sus propios
dispositivos calentadores y
un control de temperatura
exacto.
Unités de brassage complètement
indépendantes.
Chaque unité a sa propre
résistance et un régulateur
de température exacte.
système d’économie
de courant
C‘est la conséquence logique du système
des unités de distribution avec des chaudières
complètement indépendantes,
permettant d’éviter que le courant ou
la chaleur ne se dispersent dans les tuyauteries.
Le courant n’est utilisé qu’aux
endroits de la machine qui fonctionnent
à un moment précis. De plus, Dalla Corte
a demandé à IMQ, l‘institut reconnu à
l’échelle internationale pour la certification
de produits en termes de qualité et
de sécurité, de mettre au point un pro-
DCS
Digital Control
System
La segunda característica distintiva de las máquinas de café espresso dc
es el DCS (sistema de control digital). Gracias a este sistema se puede
obtener una programación digital precisa y el control exacto de todos los
parámetros, en modo simple e intuitivo. Todas las configuraciones de los
grupos individuales y de la caldera se pueden efectuar y visualizar a través
de la pantalla multifunción (dc pro) o una PDA (Evolution).
Le deuxième aspect fondamental de chaque machine à expresso dc,
c’est le DCS (le système de commande digitale). Il permet une programmation
digitale tout à fait précise et le contrôle de tous les paramètres
de façon simple et intuitive. Tous les réglages des divers groupes et de la
chaudière peuvent être entrés et visualisés sur un écran multifonction (dc
pro) ou un palm (Evolution).
cessus d‘essai neutre. Nos machines de
la série Evolution à deux, trois et quatre
groupes, ont été testées dans des conditions
spécifiques pendant une période
de fonctionnement en stand-by de 24
heures. Avec ces résultats, nous fournissons
la première étude proprement dite
pour un bon rendement énergétique dans
l‘industrie et nous lançons ainsi un défi à
nos concurrents pour qu’ils améliorent
leurs consommations d‘énergie.
9

10
cada máquina dalla corte es el punto
de partida de un sistema
toute machine dalla corte est à
l’origine d’un système

12
características
del sistema
El sistema dc ofrece la posibilidad de mantener constante y bajo
control la calidad de las extracciones de café, gracias a los tres
elementos del sistema que pueden combinarse con la tecnología
de base de las máquinas dc pro y Evolution.
caractéristiques
du système
Le système dc vous donne la possibilité de maintenir une qualité
constante et contrôlée de l’offre, comme café, grâce à trois aspects
du système qui peuvent être associés à la technologie de
base de dc pro et Evolution.
GCS
Grinder Control
System
GCS – Sistema de control del molino:
Mediante nuestro sistema patentado
de control del molino, la máquina y
el molino están conectados en modo
permanente a través de un cable serie,
garantizando así la calidad constante
del producto mediante la regulación
automática de las muelas. Si el tiempo
medio de extracción no coincide con el
tiempo necesario establecido, el molino
regula automáticamente las muelas
para compensar eventuales discrepancias.
Ventajas: Calidad constante, taza
tras taza.
GCS - système de contrôle du moulin: À
l’aide de notre Système de contrôle du
moulin breveté, la machine et le moulin
sont constamment connectés par un
câble sériel, ce qui garantit la qualité
constante du produit grâce au réglage
automatique des meules de broyage. Si
le temps d‘extraction moyen varie par
rapport au temps voulu que l’on a réglé,
le moulin ajuste automatiquement
les meules du moulin pour assurer une
compensation. Avantages: constance
d’une tasse à l’autre.
OCS
Online Control
System
OCS - Sistema de control en línea: El
sistema de control en línea consiste
en un software dedicado que permite
controlar y visualizar en modo remoto
todos los parámetros establecidos
mediante el DCS. Todos los datos necesarios
para el control eficiente del
proceso están siempre a disposición,
en modo digital, y se puede acceder a
ellos directamente desde la máquina o
en línea, a través de cualquier dispositivo
móvil. Ventajas: El control técnico
y económico se vuelve independiente
del tiempo y el espacio.
OCS – système de contrôle en ligne:
Le système de contrôle en ligne est un
logiciel spécial qui permet de contrôler
et de visualiser à distance tous les paramètres
réglés par le DCS. Toutes les
données requises pour un contrôle du
processus efficace sont disponibles de
façon continue et utilisables digitalement,
directement au niveau de la machine
ou en ligne, par l’intermédiaire
d’un appareil mobile quelconque.
Avantages: contrôle technique et financier
indépendamment de l‘espace
et du temps.
MCS
Milk Control
System
MCS - Sistema de control del espumado
de leche: El sistema de control
del cremado de leche consiste en una
varilla de vapor que hemos diseñado
especialmente para generar en modo
automático una crema de leche constante,
densa y cremosa. La crema
perfecta para cada tipo de leche es
posible gracias al diseño exclusivo de
Dalla Corte y a nuestro sistema programable,
que puede configurarse a la
temperatura que se desee.
MCS – système de contrôle du lait:
Le système de contrôle du lait est une
lance spéciale pour la mousse que
nous avons conçue pour créer automatiquement
une mousse de lait dense
et crémeuse, qui soit constante. La
mousse parfaite pour chaque lait devient
possible grâce au concept unique
Dalla Corte et à notre système programmable
qui peut être réglé à toute
température voulue.

tecnología modular
El sistema dc es una tecnología realmente modular que puede adaptarse a las características de
cada local y a las exigencias particulares de los clientes.
sus necesidades
vos exigences
Simplicidad en términos de uso y mantenimiento
Possibilité d’usage intense, sur le plan de l’emploi et de l’entretien
Adaptar la temperatura de erogación del café
Adaptation de la température d’extraction à votre café
Bajo consumo de energía
Faible consommation de courant
Equipo confiable
Matériel fiable
Calidad del café elevada y constante
Qualité élevée du café constante
Ofrecer más de un tipo de café
Offre de plus d’un type de café
Reproducir la calidad y obtener más beneficios económicos
Possibilité de reproduire la qualité, même en cas de grand débit
Control remoto de la calidad del café
Contrôle à distance sur la qualité du café
technologie modulaire
Le système dc est une technologie vraiment modulaire qu’il est possible d’adapter en fonction des
caractéristiques de votre travail et des exigences spécifiques des clients.
nuestras propuestas
nos propositions
Diseño ergonómico y manufactura simple
Design ergonomique et construction simple
Tecnología multicaldera y DTCS
Technologie multi-chaudière et DTCS
Bajo consumo gracias a la tecnología (certificado por IMQ)
Faible consommation en raison de la technologie (certifiée par IMQ)
Materiales de alta calidad
Matériaux de qualité
Sistema de control del molino y sistema de control del cremado de leche
Système de contrôle du moulin et système de contrôle du lait
Sistema de control del molino para hasta 3 molinos con dc pro
Système de contrôle du moulin allant jusqu’à 3 moulins avec la série dc pro
Sistema de control del molino y sistema de control del cremado de leche
Système de contrôle du moulin et système de contrôle du lait
Sistema de control en línea
Système de contrôle en ligne
13

para diseñar realmente bien algo,
hay que conocerlo a fondo
pour bien concevoir quelque chose,
il faut comprendre

dalla corte dc pro

16
su elección 3 votre choix 3
El objetivo que teníamos cuando
creamos la dc pro era simple, pero ambicioso:
crear una máquina profesional
capaz de extraer un buen café en modo
constante y repetible y que, al mismo
tiempo, fuese fácil de usar para todos
los usuarios.
Forma y funcionamiento, son los conceptos
en que se basa el diseño de esta
máquina. La forma hace posible que
los usuarios (baristas, técnicos, empleados,
etc.) puedan trabajar intuitivamente
con ella y sientan que lo están
haciendo con un equipo “inteligente”,
que realmente facilita su tarea. El funcionamiento
convierte a la calidad en una
realidad constante, taza tras taza, garantizada
por la tecnología de base y las
posibilidades que ofrece el sistema dc.
Por otra parte, forma y funcionamiento
están encerrados bajo un revestimiento
bonito y funcional, realizado con materiales
resistentes y de alta calidad, que
confi eren a la máquina un aspecto exterior
elegante y exclusivo.
La posibilidad de elegir de entre tres
colores (Classic Aluminum, Dynamic
White e Industrial Titanium) aumenta
las posibilidades de adaptación de la dc
pro, incluso en términos estéticos, de
acuerdo con las preferencias y necesidades
de cada cliente.
L’idée à la base de la dc pro était simple,
mais demandait un eff ort, car il s’agissait
de créer une machine professionnelle en
mesure d‘extraire un excellent café de
façon constante et répétable, mais facile
à utiliser pour tout un chacun. Forme et
fonction: ce sont les deux idées sur lesquelles
nous nous sommes basés pour
concevoir cette machine.
La forme permet aux utilisateurs (barista,
technicien, employé…) de travailler de
façon intuitive, avec une machine “intelligente”
en mesure de leur faciliter le
travail. La fonction fait de la qualité une
réalité: la constance d’une tasse à l’autre
est assurée aussi bien par la technologie
de base que par les possibilités qu’off re
le système dc. De plus, forme et fonction
trouvent place dans un logement qui est
beau et fonctionnel, fait de matériel haut
de gamme et résistant, pour donner à la
machine une apparence élégante, unique
en son genre.
La possibilité de choisir parmi trois coloris
(Classic Aluminum, Dynamic White et
Industrial Titanium) augmente les possibilités
d‘adaptation de la série dc pro, également
du point de vue de l’apparence, en
fonction des préférences et des nécessités
de chaque client.
colores estándar
Colores personalizados a petición
coloris standard
Coloris personnalisés sur demande
acero inoxidable
acier
dynamic white

negro
noir
classic aluminium industrial titanium
blanco
blanc
acero inoxidable
acier
17

18
manejo sorprendentemente intuitivo
un fonctionnement étonnamment intuitif
1 Diseño ergonómico – permite crear crema de leche dando solo media vuelta al botón de mando.
Design ergonomique – permettant la création de mousse de lait en un demi-tour de cadran.
2 Agua caliente – 2 configuraciones diferentes del dispensador (por ejemplo, para café americano y té).
Eau chaude - 2 divers réglages du distributeur (pour le café à l’américaine et le thé).
3 Crema de leche de consistencia perfecta – gracias a la varilla de vapor con 3 orificios en la punta.
Consistance parfaite de la crème de lait - grâce à une lance à vapeur à 3 trous.
4 Para una extracción perfecta – portafiltro de 54 mm de diámetro.
Pour une extraction parfaite – diamètre du porte-filtre: 54mm.
5 Diseño ergonómico – el portafiltro queda horizontal al colocarlo sobre una superficie de trabajo,
por lo que se puede compactar el café en modo más uniforme.
Design ergonomique – le porte-filtre reste horizontal quand on le pose sur une surface pour bourrer
la poudre de café.
5 Diseño de chorro especial – chorro balanceado para la extracción, que no deja trazas de café en el interior.
Design spécial du bec verseur – le bec équilibré servant à l’extraction du café ne garde pas de
traces de café à l‘intérieur.
6 Eficiencia energética – cada grupo erogador se puede apagar o encender en modo independiente.
Efficacité énergétique - chaque unité de brassage peut s’allumer ou s’éteindre indépendamment.
3
1
90°
8
2
J 6
1 1 2 3 4 5 6
5
4

6 6
L
7
9
K
7 Display multifunción con botones de control – programación simple y fácil de usar, con información general
sobre todas las funciones y configuraciones de la máquina.
Visualisation à fonctions multiples avec les boutons de commande – programmation simple, facile à exécuter
et vue d‘ensemble complète de toutes les fonctions et de tous les réglages de la machine.
7 Sistema de Control de Molienda (GCS) – el punto de la molienda se regula y ajusta automáticamente.
Système de contrôle du moulinage (GCS) – le point de moulure se règle automatiquement.
8 Eficiencia energética – el calentador de tazas se puede tener apagado o encendido.
Efficacité énergétique – le chauffe-tasse peut être allumé ou éteint.
9 Diseño ergonómico – completa visibilidad, la posición baja de los cabezales de los grupos permite insertar
fácilmente el portafiltro ejercitando una ligera presión sobre las juntas.
Design ergonomique – les groupes complètement visibles, en position basse, permettent d’attacher le
porte-filtre facilement, sans exercer trop de pression sur les joints.
J Sistema de Control de Leche (MCS) – una crema de leche perfecta simplemente apretando una tecla.
Système de contrôle de lait (MCS) – émulsion de lait parfaite à la simple pression d’un bouton.
K Manufactura sencilla – la máquina se puede abrir fácilmente quitando solo 4 tornillos, lo que facilita el mantenimiento.
Montage intuitif- la machine peut s’ouvrir rapidement en ne dévissant que 4 vis, ce qui facilite l‘entretien.
L Limpieza automática – tener pulsado el botón 5 segundos, seleccionar uno de los grupos o la caldera, e inicia
el ciclo de limpieza automática.
Nettoyage automatique – il suffit d’appuyer sur ce bouton pendant 5 secondes, de sélectionner l’un des groupes
ou bien la chaudière et le cycle d’auto nettoyage commence.
7 7 8 8 9 10 10 11
19

20
datos técnicos
données techniques
dimensiones (A x H x T)
(mm)
dimensions (l x h x p)
(mm)
dimensiones modelo alto (A x H x T) (mm)
dimensions modèle haut (l x h x p) (mm)
peso
(kg)
poids
(kg)
consumo de energía (24h-stand-by) (kw)
puissance absorbée (24h-stand-by) (kw)
potencia máx
(kw)
puissance maximale
carga conectada
charge connectée
(kw)
capacidad de la caldera
(l)
capacité de la chaudière
(l)
capacidad cabezales grupos
(l)
capacité des groupes indépendants
conexión serial connexion en série
(l)
sistema de bajo consumo plate-forme faible puissance
temporizador temporisateur
retroiluminación eclairage arrière
2 grupos 2 groupes
730x525x510
730x525x510
730x540x510
730x540x510
74
74
7,9
7,9
4,3
4,3
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
7,5
7,5
0,5
0,5
RS 232/485
incluido compris
incluido compris
incluido compris
opciones
sistema de control de cremado de leche (MCS) se necesita una varilla de vapor adicional
sistema de control del molino (GCS) se necesita un DC II o un dc one
sistema de control en línea (OCS) se necesita un pc y un cable de conexión
opción multigrinder se necesita un kit multigrinder
730mm
160 mm
730mm
85 mm
90 mm
525 mm
540 mm
options
MCS système de contrôle du lait il faut une lance à vapeur supplémentaire
GCS système de contrôle du moulin il faut un DC II ou un dc one
OCS système de contrôle en ligne il faut un ordinateur individuel et un câble de connexion
Option multi-moulin il faut se procurer l‘accessoire multi-moulins

dimensiones (A x H x T)
(mm)
dimensions (l x h x p)
(mm)
dimensiones modelo alto (A x H x T) (mm)
dimensions modèle haut (l x h x p) (mm)
peso
(kg)
poids
(kg)
consumo de energía (24h-stand-by) (kw)
puissance absorbée (24h-stand-by) (kw)
potencia máx
(kw)
puissance maximale
carga conectada
charge connectée
(kw)
capacidad de la caldera
(l)
capacité de la chaudière
(l)
capacidad cabezales grupos
(l)
capacité des groupes indépendants
conexión serial connexion en série
(l)
sistema de bajo consumo plate-forme faible puissance
temporizador temporisateur
retroiluminación eclairage arrière
3 grupos 3 groupes
940x525x510
940x525x510
940x540x510
940x540x510
88
88
11,3
11,3
5,1
5,1
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
13
13
0,5
0,5
RS 232/485
incluido compris
incluido compris
incluido compris
opciones
sistema de control de cremado de leche (MCS) se necesita una varilla de vapor adicional
sistema de control del molino (GCS) se necesita un DC II o un dc one
sistema de control en línea (OCS) se necesita un pc y un cable de conexión
opción multigrinder se necesita un kit multigrinder
940mm
940mm
90 mm
160 mm
525 mm
540 mm
options
MCS système de contrôle du lait il faut une lance à vapeur supplémentaire
GCS système de contrôle du moulin il faut un DC II ou un dc one
OCS système de contrôle en ligne
Option multi-moulin
il faut un ordinateur individuel et un câble de connexion
il faut se procurer l‘accessoire multi-grinder 21
85 mm

nuestro modelo clásico – la evolution
notre modèle classique – evolution

dalla corte evolution

nuestro modelo clásico – la evolution
notre modèle classique – evolution
El modelo Evolution es nuestro primer modelo, el más clásico, y la primera máquina dotada de nuestra tecnología multicaldera
original y patentada. Se fue desarrollando rápidamente a partir de 2001, hasta convertirse en un hito de toda la
industria, con resultados ciertos y del más alto nivel – taza tras taza.
Por este motivo, la máquina Evolution ha establecido unos niveles de excelencia que perduran hasta hoy, por su tecnología
de gran calidad, extrema fiabilidad y uso intuitivo.
La série Evolution est un classique. C’est notre premier modèle et la première machine basée sur la technologie originale
brevetée des groupes indépendants. Elle s’est développée rapidement depuis 2001, pour devenir une référence dans
tout le domaine des machines à expresso, avec ses résultats fiables au plus haut niveau - et ceci d’une tasse à l’autre.
C’est pour cette raison que la série Evolution est encore maintenant une référence quant aux standards de qualité, comme
technologie de pointe, fiabilité et possibilités d’usage intuitif.
25

evolution – el número de las soluciones sencillas
evolution – le numéro des solutions simples
1 Eficiencia energética – cada grupo erogador se puede apagar o encender en modo independiente.
Efficacité énergétique - chaque unité de brassage peut s’allumer ou s’éteindre indépendamment.
2 Diseño ergonómico – permite crear crema de leche dando solo media vuelta al botón de mando.
Design ergonomique – permettant la création de mousse de lait en un demi-tour de cadran.
3 Agua caliente – 2 configuraciones diferentes del dispensador (por ejemplo, para café americano y té).
Eau chaude - 2 divers réglages du distributeur (pour le café à l’américaine et le thé).
4 Espuma de leche de consistencia perfecta – gracias a la varilla de vapor con 3 orificios en la punta.
Consistance parfaite de la crème de lait - grâce à une lance à vapeur avec 3 trous.
5 Para una extracción perfecta – portafiltro de 54 mm de diámetro.
Pour une extraction parfaite - diamètre du porte-filtre: 54mm.
5 Diseño de chorro especial – chorro balanceado para la extracción, que no deja trazas de café en el interior.
Design spécial du bec verseur – le bec équilibré servant à l’extraction du café ne garde pas de traces
de café à l‘intérieur.
1 2 4
5 5
4
2
3
5
1

8
6 7
9
K J
6 Sistema de Control Online Control (OCS) – controla el funcionamiento de todas las funciones de las máquinas
a distancia, independientemente del momento y de la ubicación.
Système de Contrôle en ligne Contrôle (OCS) – contrôle le fonctionnement de toutes les fonctions des machines
à distance, indépendamment du moment et du lieu.
7 Sistema de Control de Molienda (GCS) – el punto de la molienda se regula y ajusta automáticamente.
Système de contrôle du moulinage (GCS) – le point de moulure se règle automatiquement.
8 Eficiencia energética – el calentador de tazas se puede tener apagado o encendido.
Efficacité énergétique - le chauffe-tasse peut être allumé ou éteint.
9 Conexión serie mediante PDA – Todos los parámetros de la máquina se pueden programar y ajustar
usando una PDA externa.
Connexion sérielle palm - tous les paramètres de la machine peuvent être programmés et réglés à l’aide d’un
palm extérieur – exigé dès la première livraison.
J Sistema de Control de Leche (MCS) – una crema de leche perfecta simplemente apretando una tecla.
Système de contrôle de lait (MCS) – émulsion de lait parfaite à la simple pression d’un bouton.
K Manufactura sencilla – la máquina se puede abrir fácilmente quitando solo 4 tornillos, lo que facilita el
mantenimiento.
Montage intuitif - la machine peut s’ouvrir rapidement en ne dévissant que 4 vis, ce qui facilite l‘entretien.
8 9
10
27

datos técnicos
données techniques
730mm
2 grupos
2 groupes
510mm
3 grupos
3 groupes
4 grupos
4 groupes
dimensiones (A x H x P)
(mm)
730x510x560
940x510x560
1150x510x560
dimensions (l x h x p)
(mm)
730x510x560
940x510x560
1150x510x560
05SJ00184)
dimensiones (modelo alto) (mm)
730x575x570
940x575x570
-
N.
dimensions (modèle haut)
(mm)
730x575x570
940x575x570
-
peso
(kg)
67
83
100
(certificat
poids
(kg)
67
83
100
IMQ
consumo de energía (24h-stand-by)* (kw)
7,9
11,3
13,0
par
puissance absorbée (24h-stand-by)* (kw)
7,9
11,3
13,0
*Testé
potencia máx.*
(kw)
4,3
5,1
6,0
puissance maximale*
(kw)
4,3
5,1
6,0
carga conectada
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
05SJ00184) n.º
charge connectée
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
230 V 1 Ph, 200/230 V 3, 400 V 3N - 50/60 Hz
capacidad de la caldera
(l)
7,5
13
13
capacité de la chaudière
(l)
7,5
13
13
(Certificado
capacidad cabezales grupos
(l)
0,5
0,5
0,5
IMQ por
capacité des groupes indépendants (l)
0,5
0,5
0,5
conexión serie RS 232
por GCS, OCS, Cashsystem
por GCS, OCS, Cashsystem
por GCS, OCS, Cashsystem
connexion sérielle RS 232 pour GCS, OCS, Cashsystem
pour GCS, OCS, Cashsystem
pour GCS, OCS, Cashsystem
*Demostrado
940mm
510mm
1150mm
510mm

colores (Colores personalizados a petición.) Customizours
coloris (Coloris personnalisés sur demande.)
opciones options
negro
noir
rojo
rouge
request. versión más alta
blanco
blanc
aluminio (metálico)
aluminium (métallique)
sistema de control de leche (MCS) se necesita una varilla de vapor adicional
sistema de control del molino (GCS) se necesita un DC II o un dc one
sistema de control en línea (OCS) se necesita un pc y un cable de conexión
PDA externa
système de contrôle de lait il faut une lance à vapeur supplémentaire
système de contrôle du moulin il faut un DC II ou un dc one
système de contrôle en ligne il faut un ordinateur individuel et un câble de connexion
palm externe
90mm
165mm
Debido a la manufactura modular de nuestras máquinas, podemos ofrecer una versión
ligeramente más alta de Evolution, con un mínimo desembolso adicional. Este modelo es
especialmente indicado para locales de restauración que se dedican sobre todo a suministrar
productos para llevar y bebidas a base de leche con café espresso, por lo que se requieren
copas y tazas más altas para las extracciones.
version haute
La version haute de nos machines à expresso a été conçue exprès pour le secteur «cup to
go». La seule diff érence par rapport à la version standard, c’est la distance entre la grille
sur laquelle on pose les tasses et le bec verseur. Une grille pour tasses standard est fournie
comme accessoire.
575mm 575mm
940mm 730mm
29

pequeña, pero con excelentes resultados
de petits résultats, pourtant parfaits

dalla corte mini + super mini

32
mini
Diseñada para viviendas y oficinas, la
Mini está dotada de la misma tecnología
de base de nuestras máquinas
profesionales: la tecnología multicaldera.
El grupo erogador está separado
de la caldera y es igual al que
llevan la Evolution y la dc pro. El depósito
de agua de 3 litros de capacidad
hace que la máquina sea adaptable y
mini
Conçue surtout pour des habitations
et des bureaux, la machine Mini dispose
de la même base que nos machines
professionnelles: la technologie
à groupes indépendants. L‘unité
de brassage est séparée de la chaudière
et est la même que pour les séries
Evolution et dc pro. Le réservoir d‘eau
de 3 litres permet d’adapter la machi-
autónoma del suministro de agua. La
Mini ofrece asimismo la posibilidad
de descubrir todo el potencial de un
espresso mezcla, pues la temperatura
de erogación se puede regular en los
grados que se desee. De este modo,
la “prueba del gusto” entrará también
en su casa.
ne et de la rendre autonome indépendamment
de l’approvisionnement en
eau. De plus, la Mini donne la possibilité
de découvrir toute les possibilités
d‘un mélange expresso: la température
de brassage peut être réglée à
n’importe quel degré, selon les goûts.
Laissez donc la ‘proof of taste’ faire
son entrée chez vous.
dimensiones (A x H x P)
dimensions (l x h x p)
peso
poids
carga conectada
charge connectée
capacidad de la caldera
capacité de la chaudière
capacidad cabezales grupos
capacité des têtes du groupe
depósito de agua
réservoir d‘eau
(mm)
(mm)
(kg)
(kg)
(l)
(l)
(l)
(l)
(l)
(l)
260mm
mini
mini
260x390x375
260x390x375
22
22
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
1,5
1,5
0,5
0,5
3
3
390mm

super mini
Diseñada para pequeños restaurantes
y cafeterías, la Super Mini está dotada
de la misma tecnología de base
de nuestras máquinas profesionales:
la tecnología multicaldera. El grupo
erogador está separado de la caldera
y es igual al que llevan la Evolution
y la dc pro. La conexión de agua fija
asegura funcionalidad constante y el
dispensador de agua caliente, jun-
super mini
Conçue pour de petits restaurants, la
Super Mini dispose de la même base
que nos machines professionnelles: la
technologie à groupes indépendants.
L‘unité de brassage est séparée de la
chaudière et est la même que pour les
séries Evolution et dc pro. Le raccord
d‘eau fixe assure une fonctionnalité
constante et le distributeur d‘eau
chaude avec la chaudière de 3,5 lit-
to con la caldera de 3,5 litros, hace
que funcione como una máquina de
café espresso “tradicional”. La Super
Mini ofrece asimismo la posibilidad
de descubrir todo el potencial de un
espresso mezcla, pues la temperatura
de erogación se puede regular en los
grados que se desee. De este modo,
la “prueba del gusto” entrará también
en su local.
res fait travailler la machine comme
une machine à expresso “traditionnelle”.
De plus, la Super Mini donne
la possibilité de découvrir toutes les
possibilités d‘un mélange d’expresso:
la température de brassage peut être
réglée à n’importe quel degré, selon
les goûts. Laissez donc la ‘proof of
taste’ faire son entrée chez vous.
dimensiones (A x H x P)
dimensions (l x h x p)
peso
poids
carga conectada
charge connectée
capacidad de la caldera
capacité de la chaudière
capacidad cabezales grupos
capacité des têtes du groupe
dispensador de agua para té
distributeur d‘eau pour le thé
conexión de agua fija
raccord d‘eau fixe
(mm)
(mm)
(kg)
(kg)
(l)
(l)
(l)
(l)
320mm
super-mini
super-mini
320x500x410
320x500x410
33
33
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
3,5
3,5
0,5
0,5
incluido
compris
incluido
compris
490mm
33

la extracción perfecta empieza por la molienda
l’extraction parfaite commence par le moulin

dalla corte dc one

36
grind on demand
part of:

dc one - molienda inteligente
dc one - mouture intelligente
El molino dc one constituye la expresión de la fi losofía Dalla Corte:
aspirar a la solución más sencilla, capaz de ofrecer el mejor
resultado posible en la taza y facilitar el trabajo del barista. La
confi guración del molino es el primer paso que debe dar el barista
para obtener una extracción perfecta.
El dc one ha sido diseñado para asegurar la calidad taza tras
taza, gracias a sus características exclusivas, especialmente
concebidas para la preparación del café espresso.
El funcionamiento sencillo e intuitivo, las muelas planas expresamente
concebidas para obtener el “corte” perfecto del grano,
el reconocimiento automático de las dosis sencilla o doble, el
display que facilita la confi guración y el sistema de enfriamiento
que impide el calentamiento del café molido: estas son las características
básicas que garantizan un molido perfecto.
Los baristas apreciarán asimismo el modo de competición, una
confi guración por la cual las regulaciones de molienda se vuelven
veloces e inmediatas y que permite que el barista personalice
la cantidad de café molido.
La série dc one complète la philosophie Dalla Corte: la recherche de solutions simples, en mesure d’off rir le meilleur résultat
possible en tasse et d’optimiser le travail du barista.
Moudre le café est la première opération que le barista doit exécuter pour obtenir une extraction parfaite. C’est pourquoi
la machine dc one a été conçue exprès pour obtenir un excellent expresso.
Le fonctionnement simple et intuitif, les meules plates conçues exprès pour obtenir une “coupe” parfaite du grain, la
reconnaissance automatique entre un expresso simple et un expresso double, la visualisation qui facilite la défi nition des
réglages et le système de refroidissement qui ne permet pas au café moulu de chauff er sont les aspects fondamentaux
qui garantissent un broyage parfait.
Le barista appréciera aussi la fonction de modalité compétition qui permet de régler les moutures de façon rapide et immédiate,
ce qui donne la possibilité au barista de personnaliser la quantité de café moulu au cas par cas.
dynamic white classic aluminium industrial titanium
37

38
es el momento de conectarse
c‘est le moment de se connecter
Ya sea que esté combinado con la máquina Evolution
o la dc pro, dc one armoniza fácilmente como componente
del sistema dc.
Se pueden conectar hasta tres molinos simultáneamente
a la dc pro mediante el GCS. Ello facilita la preparación
de 3 tipos diferentes de café con un nivel de
calidad constante y elevado.
+
+
Que ce soit avec Evolution ou avec dc pro, dc one se
fond sans eff ort dans le tout, en tant que composant
du système dc.
Il est possible de brancher en même temps jusqu‘à
trois moulins à la série dc pro à l’aide du GCS. Cela
permet d’utiliser trois divers mélanges de café, dont le
niveau de qualité reste constamment élevé.
GCS
Grinder Control
System
1 2 3 4 5 6 7 8

Panel de control/display –
control del funcionamiento
y del estado de todos los
parámetros importantes
Panneau/écran de contrôle
- contrôle du fonctionnement
et de l’état pour tous les
paramètres importants
Tiempo de molido
exacto – tres dígitos
siguientes al punto
decimal
Temps de broyage
exact - trois chiffres
après la virgule
Programa de limpieza –
el programa de limpieza
guiada asegura la completa
limpieza de las muelas
Programme de nettoyage
- programme guidé
pour assurer le nettoyage
complet des meules
Sistema de control de la muela – advertencia de cambio
de muela con control basado en la temperatura
Système de contrôle des meules - avertissement sur le
changement de la température des meules contrôlées
Muelas especiales – especialmente diseñadas para la
preparación del espresso, en colaboración con Mahlkönig.
Meules spéciales - conçues exprès pour la préparation
de l’expresso en collaboration avec Mahlkönig.
Funcionamiento silencioso – el bastidor de aluminio ha sido especialmente
diseñado para absorber las vibraciones
Fonctionnement silencieux - cadre en aluminium conçu exprès pour
absorber les vibrations
Ventiladores de enfriamiento – mantienen el motor a la temperatura correcta
Ventilateurs de refroidissement – pour le maintien du moteur à la
bonne température
Fácil de usar – detección totalmente automática de
dosis sencilla o doble
Emploi facile – détection complètement automatique
d’un expresso simple ou double
Salida especial – dirigido con precisión hacia el café,
para evitar pérdidas
Bec verseur spécial – il dirige le café avec précision pour
éviter toutes pertes
Precisión – graduación de
0,01 mm de la regulación de la
distancia entre muelas
Précision – degré de 0,01mm
pour le réglage de la distance
entre les meules
Punto de molido exacto –
ajuste electrónico mediante el
panel de control
Point de broyage exact -
réglage électronique à l’aide
du tableau de commande
Modo de competición –
permite escoger manualmente
las dosis de café para cada
tipo de molido
Modalité compétition –
permettant de choisir les
doses de café pour chaque
broyage à la main
Enfriamiento automático – un sistema
de enfriamiento impide el recalentamiento
del café tostado y de las muelas
Refroidissement automatique - système
de refroidissement protégeant
le café torréfié et les meules de la
surchauffe
dimensiones (A x H x P)
(mm) 235x570x300
dimensions (l x h x p)
(mm) 235x570x300
capacidad de molido
(g/sec)
ca. 4
capacité de moulure
(g/sec)
approx. 4
capacidad de la tolva
(g)
1500
capacité de la trémie
(g)
1500
consumo de energia
(w)
500
consommation électrique
(w)
500
carga connectada
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
voltage / fréquence
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
revoluciones por minuto
(r/min) 1350 (200V - 50Hz)
rotations par minute
(r/min) 1350 (200V - 50Hz)
diámetro disco de molienda
(mm)
64
diamètre meules
(mm)
64
peso
(kg)
12
poids
(kg)
12
GAS (sistema de ajuste de la granulometría)
incluido
GAS (système de réglage de la granulométrie)
compris
BCS (sistema control de limpieza)
incluido
BCS (système de contrôle de moulins)
compris
Colores estándart* (paneles laterales y posterior)
Coloris standards* (panneaux arrière et latéraux)
blanco
blanc
negro
noir
datos técnicos données techniques
acero
inoxidable
acier
*Colores personalizados a petición *Coloris personnalisés sur demande
acero
inoxidable
acier
39
1 2 3 4 5 6 7 8

molido perfecto con el molino doble GCS
broyage parfait avec le moulin double GCS

dalla corte dc II

dc II grind-on-demand
broyage ‘on demand’
El molino compacto dc II grind-on-demand doble es el primer molino diseñado
por Dalla Corte en colaboración con Mahlkönig. Las muelas han sido especialmente
estudiadas para la preparación del café expreso y garantizan un óptimo
resultado en la taza. Funciona perfectamente ya sea como molino independiente
o como molino del sistema dc conectado a una máquina Evolution o una dc pro,
mediante el GCS o sistema de control del molino. Las dos tolvas para el café en
granos, perfectamente confi guradas y listas para usar, permiten tener siempre a
disposición dos cafés diferentes, y todos los parámetros pueden establecerse en
modo electrónico.
Le moulin double dc II, de forme compacte et travaillant ‘on demand’, est le premier
qu’a conçu Dalla Corte en collaboration avec Mahlkönig. Les meules ont
été étudiées exprès pour la préparation d’expresso, afi n de garantir les meilleurs
résultats possibles en tasse. Il travaille admirablement aussi bien comme moulin
autonome que comme moulin du système dc connecté à une machine Evolution
ou à une machine à expresso dc pro par l’intermédiaire du GCS (le système de
contrôle du moulin). Les deux trémies pour les grains permettent d’avoir toujours
deux cafés diff érents prêts et parfaitement réglés pour l’emploi, tandis que tous
les réglages peuvent être eff ectués électroniquement.
colores coloris
negro
noir
blanco
blanc
rojo
rouge
Colores personalizados a petición. Coloris personnalisés sur demande.
aluminio (metalizado)
aluminium (métallique)
dimensiones (A x H x P)
dimensions (l x h x p)
capacidad de molido
capacité de moulure
capacidad de la tolva
capacité de la trémie
consumo de energia
consommation électrique
carga connectada
voltage / fréquence
revoluciones por minuto
rotations par minute
diámetro disco de molienda
diamètre meules
peso
poids
+
+
GCS
Grinder Control
System
datos técnicos données techniques
(mm) 290x590x330
(mm) 290x590x330
(g/sec)
ca. 4
(g/sec)
approx. 4
(g)
1000 x 2
(g)
1000 x 2
(w)
500
(w)
500
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
230/240 V 1 Ph, 115 V 1 Ph - 50/60 Hz
(r/min) 1350 (200V - 50Hz)
(r/min) 1350 (200V - 50Hz)
(mm)
64
(mm)
64
(kg)
22
(kg)
22
43

44
informaciones adicionales disponibles
informations supplémentaires disponibles
catálogo dc system
catalogue dc system
catálogo de productos
catalogue des produits
produktübersicht

fi chas de productos
fi ches des produits

it´s time to connect

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Via Zambeletti 10
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Fax: +39.02.39 32 14 40
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