Núm. 11. Hivern 07-08 - ACPPAM

Número 11. Hivern 07-08
mercat passen bàsicament pels majoristes o
per la venda directa a indústries. La primera
opció és la més senzilla, però també és la que
reporta menys ingressos econòmics; la segona
requereix un major esforç (sobretot per
aconseguir partides de qualitat homogènies
demanades pel mercat) però el benefici també
és major. La venda al detall és possible en
quantitats més modestes i les sortides
comercials són més diversificades: poden ser
herbolaris locals que apostin per la qualitat,
petits laboratoris o restauradors, etc. Hom pot
optar, finalment, per elaborar productes finals
comercials artesans de petit format.
L’orientació comercial escollida definirà les
instal·lacions necessàries i sobretot la seva
dimensió. En el cas de l’elaboració de
productes finals comercials a base d’herbes, hi
ha normatives molt clares relatives a la
utilització de determinades espècies per
obtenir determinats productes. Cal assenyalar,
com a factor limitant per a la seva expansió,
que hi ha tot un seguit de requisits legals i
sanitaris, força complexos i restrictius, que han
de complir les instal·lacions i el personal que
hi treballi.
Indústria elaboradora catalana:
millor que la producció agrària
Dins del sector de les espècies i condiments a
l’Estat espanyol, el nombre d’empreses que es
troben en activitat superen lleugerament les
100, tot i que els 11 operadors que formen
l’Asociación Española de Elaboradores y
Envasadores de Especias y Condimentos
acaparen el 80% de les vendes en el mercat
interior. Aquesta dada posa de relleu les petites
dimensions de molts dels fabricants i
distribuïdors del sector. Castella la Manxa y la
Comunitat Valenciana són les zones on es
pàg. 46
troben radicades un major nombre
d’empreses. A continuació apareixen Múrcia,
Aragó, Catalunya i Andalusia.
Pel que fa a les empreses dedicades a
l’elaboració d’espècies, aromàtiques i
medicinals ecològiques, l’any 2006 el MAPA va
censar 61, 17 de les quals a la Comunitat
Valenciana i 13 a Múrcia. A continuació estan
Catalunya i Andalusia, amb 9 i 7 empreses
respectivament.
Tanmateix, segons el CCPAE, d’aquestes 9
només 2 es dediquen a l’elaboració i envasat
d’espècies i condiments, situades a la província
de Barcelona. La resta elaboren i envasen
plantes aromàtiques i medicinals. Tot i això, al
directori del CCPAE hi figuren 29 inscrits com
a elaboradors i envasadors d’espècies i
condiments (18 a Barcelona, 3 a Girona, 4 a
Lleida i 4 a Tarragona).
Mapa 2. Elaboradors i envasadors d’espècies i
condiments ecològics 2006.
Consum: restringit
Segons el MAPA (2005) els principals
productes ecològics adquirits pels