Bajar Revista en PDF - Deiman SA de CV

PROCEDIMIENTO
1 Engrasa y enharina un molde redondo desmontable.
CREMA PASTELERA
1 Mezcla la maicena, azúcar, vainilla y huevo.
2 Calienta la leche sin que hierva, incorpora un poco de leche caliente a
la mezcla de yemas, revuelve bien para deshacer los grumos, (esto es
temperar), regresa esta mezcla temperada al resto de la leche caliente y
cocina a fuego bajo hasta que espese, mueve constantemente para que
la crema no se pegue al fondo de la cacerola, vacía en un recipiente;
deja enfriar.
PALANQUETA
1 Coloca el azúcar en una cacerola y calienta a fuego bajo hasta tener un
caramelo suave, agrega la Vainilla Palapa Roja, revuelve con una pala
de madera hasta que se aclare un poco el color, agrega los cacahuates y
mezcla perfectamente, deben quedar cubiertos por el caramelo, vierte
la mezcla sobre una superficie resistente al calor, engrasada, extiende y
da forma rectangular, deja que enfríe.
MASA PUDIN
1 Mezcla el harina con el polvo para hornear e incorpora la mantequilla,
añade las yemas y el huevo entero a la masa anterior, añade la sal,
Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan y Esencia Ron Deiman
una vez que todo esté incorporado, integra el azúcar a la mezcla, no
amases mucho, debe quedar granulado.
2 Reposa la masa 15 minutos en refrigeración.
3 Una vez transcurrido el tiempo, divide la masa en dos, cubre el fondo
del molde con la mitad de la masa, coloca crema pastelera en el centro
y la palanqueta de cacahuate picada, con cuidado de que no se salga
del centro el relleno, cubre con el resto de la masa.
4 Barniza con huevo y hornea a 180° C por 40 minutos aproximadamente,
enfria y desmolda, coloca en un platón, puedes servirlo tibio.
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