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resultados analíticos y de calidad percibida
Fuets extra analizados:
1
Precio/Unidad: 1,65 €; Precio/kg: 9,17 €
2
Precio/Unidad: 1,34 €; Precio/kg: 7,88 €
3
Precio/Unidad: 1,75 €; Precio/kg: 7,78 €
4
Precio/Unidad: 1,49 €; Precio/kg: 8,51 €
Espetec Casa Tarradellas 180 g
Valoración: Producto con la mejor valoración por el equilibrio de sus componentes y por la gran
aceptación por parte del consumidor. Aunque, como contrapartida, es el producto con el precio
más elevado.
Componentes: Sus niveles de proteínas y la calidad de la carne son elevados. El contenido en
azúcar es bajo.
Percepción: El mejor valorado por su aspecto, color, olor y sabor.
Producto mejor valorado en relación calidad/precio, a pesar de ser el más caro.
Fuet 100 % Calidad Extra Argal 170 g
Valoración: Producto de precio moderado, aunque con una valoración por el consumidor inferior
a los productos de Casa Tarradellas y Casademont.
Componentes: Aunque sus valores están dentro de la normativa, su relación humedad/proteína
es baja.
Percepción: Su valoración características sensoriales (sabor, olor, color y aspecto), no son
destacables.
El segundo en relación calidad/precio, favorecido por ser más económico.
Espetec El Pozo 225 g
Valoración: producto equilibrado nutricionalmente, con el mejor precio del mercado, pero muy
desvalorizado en el aspecto sensorial, donde obtiene la puntuación más baja.
Componentes: Su contenido en sal es el más bajo, aunque a nivel de azúcares es ligeramente
más alto que el resto de los productos analizados.
Percepción: Es el producto que obtiene menor cualificación desde un punto de vista sensorial. Color
superficial y poco atractivo, no resalta por su olor y se destaca una textura poco favorable, siendo el
producto con menor valoración en cuanto a su sabor.
Fuet Extra Casademont 175 g
Es el más económico del análisis, aunque está penalizado
por la aceptación del consumidor y su intención de compra.
Valoración: A pesar de que tiene una buena aceptación por parte de los consumidores, es el
producto con la puntuación más baja en el análisis, por incumplimiento de la normativa.
Componentes: Penalizado por la cantidad de hidroxiprolina, que lo sitúa fuera de la normativa.
Su contenido en sal es el más elevado.
Percepción: Bien valorado por parte de los consumidores, especialmente en olor y textura,
aunque un 10% apunta que su sabor es ligeramente salado.
a pesar de su gran aceptación entre los consumidores, ocupa el cuarto lugar
por el incumplimiento de la normativa en hidroxiprolina /colágeno.