1 - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Hembra y
macho de
avestruz en
una feria
ganadera
de la cuota de sacrificio
esperada.
Incluso esta cuota de sacrificio
aun siendo escasa
supone unas 20 veces
mas la carne producida
en España en 1.996 y
unas dos o tres veces la
producida en 1.998. Si damos
otro enfoque comparativo,
en España se produjeron
el año pasado del
orden de 900 t. de carne
de pato por un número
minúsculo de productores.
Es decir, el potencial
de sacrificio es enorme
para el avestruz.
LOS NUMEROS DE LA
CARNE
Los precios para sacrificio
- aves de unos 12 meses
- aún dejan un margen
mejorable para el ganadero;
la demanda únicamente
de ciertas partes
del despiece hace que el
rendimiento comercial
real de la canal sea en
ocasiones de tan solo 20
kg; pero nada impide que
pueda ser muy superiorun
mínimo de 30-35 kg.-,
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dado que el rendimiento
en matadero
lo es. Depende
en este momento
de la demanda por
el consumidor y del
nivel de profesionalización
del sector
industrial implicado
en el faenado
y transformación
de la carne.
Desde hace unos
meses la tendencia
es la obtención de
un producto en
fresco de buena calidad
a un precio de
venta al publico
cercano, en las calidades
mas altas, a
las 2.800-3.200
pts/kg.
Desgraciadamente
el precio de
pago al productor
no siempre ha sido
el optimo para obtener
las cifras de
consumo ya mencionadas.
Pero en
el origen esta la escasa
demanda de
carne y la falta de
lasinfraestructu-
ras industriales necesarias,
hecho que mantiene
la cautela en el mercado,
ante un previsible cambio
en ambas circunstancias.
PIEL Y MERCADO
SECUNDARIO
A pequeña o mediana
escala algunas empresas
están realizando la captación
de pieles "verdes"
para su curtido dentro 0
fuera de España, y los
precios ofrecidos al productor
han mejorado desde
1.998 hasta hoy, con un
incremento del orden
hasta de un 40 %:.
La expectativa es que la
piel forme parte de los in-
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piexisos eq_^^ilibi°ados
Dirección piensos:
08008 Bareelona - Balmes,103
Telf 93-4546800 Fax 93^5.48288
gresos de la producción
del avestruz y la realidad
es que el mercado de esta
producción, internacionalizado
y poco accesible,
esta aún lejos de adaptarse
a los requisitos de "poco
volumen" de gran parte
de los productores, de no
mediar acciones de asociacionismo
en la producción
(grandes volúmenes
en las transacciones) y de
mejora en la calidad de
las pieles procedentes de
la cabaña española.
Venta de plumas y huevos
infértiles para decoración
son hasta ahora pequeños
complementos a
la producción.
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P^seo Zorrals, 119. Rubia
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