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ARROZ INTEGRAL Oryza sativa.
Hace más de 5.000 años que la humanidad se
alimenta de las 1.500 variedades de Arroz que
se han cultivado alrededor del mundo. Una de las
razones que lo convierten en uno de los mejores
alimentos de uso diario.
El Arroz Integral es más nutritivo que el Blanco,
sin cascabilllo (vaina externa no comestible) se
conserva las capas de afrecho, que le dan su
color marrón y sabor a nuez, y el germen donde
se concentran la mayor parte de sus nutrientes.
Es rico en vitaminas, sobretodo las del grupo B,
minerales y oligoelementos. En el salvado
encontramos un hidrato de carbono que actúa
como antioxidante: el Ácido Fítico. El Arroz Integral
es beneficioso para el cerebro y sistema nervioso.
No crea mucosidad y colabora en
el mantenimiento de un Hígado limpio.
Composición por cada 100g:
Agua (%)
Proteínas (g)
Grasas (g)
Carbohidratos (g)
Fibra (g)
Cenizas (g)
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Hierro (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Vitamina B1 (Tiamina) (mg)
Vitamina B2 (Riboflavina) (mg)
Vitamina B3 (Niacina) (mg)
Calorías
ALIMENTACIÓN
EL ARROZ INTEGRAL ES VIDA
INTEGRAL BLANCO
12
7.5
1.9
77.4
0.9
1.2
32
221
1.6
9
214
0.34
0.05
4.7
360
Las variedades autóctonas son: Senia, Bahía
y Bomba. En comercio ecológico el Arroz Integral
es más económico que el Blanco, por su mayor
demanda y menor coste en el proceso de
elaboración. Podemos encontrar bastantes
productos ecológicos derivados del Arroz:
siropes, vinagres o tortitas de arroz hinchado,
pero siempre es mejor alimentarse del grano
entero. Los granos no maduran al mismo tiempo,
así que en ocasiones podemos ver alguno de
color verde en nuestra bolsa. Combinado en una
proporción de 3 partes de legumbre por cada 8
de arroz la absorción de proteinas vegetal
aumenta en calidad y cantidad. Para reducir
el tiempo de cocción se puede dejar a remojo
la noche anterior.
15.5
6.2
0.8
76.9
0.3
0.6
6
150
0.4
2
0.09
0.03
1.4
351
,
9