CARDENAS Y MUÑOZ.Chiloé contado desde la ... - Archivo Chiloé

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HUERTA, HUEVOS VERDES Y REPOSTERIA
Hortalizas
Un palito parado
Con saquitos al costado.
(Mata de haba)
Habas y arvejas empiezan a decorar la huerta. Llegan también cades
y tordos. Las hacendosas campesinas levantan espantapájaros y
bulliciosos artilugios para alejarlos de los brotes primaverales.
La pilqueñtucular era la sembradora de habas de luna menguante.
El día preferido es el de San Bartolo, 2 de agosto. Se vestía con el
máximo de ropas de distintas personas y cargaba sobre sus hombros
a un niño pequeño que estuviera sano. Mientras regaba la semilla se
la alimentaba permanentemente para que así satisfecha la siembra
resulte granadora.
Más tarde se desgranan en motes, en cazuelas y acompañando
estofados de ave. Las que se salvan, cuando los capis están secos, se
apalean para guardar la semilla.
Cuando hay escasez de manzanas se fermentan las vainas de arvejas
por una quincena y resulta una ‘chicha aloja’ que, aunque débil en su
sabor, reconforta las carencias.
El ‘mote de habas’ consiste en hervirlas sin vaina, en agua y sal hasta
ablandarlas. El ‘mote de arvejas’ se cocina de igual modo, pero con el
capi. Ambas legumbres se dejan enfriar un poco y generalmente se
comen sin aderezos, pero algunos untan las habas en salsas o aliños
a base de aceite, sal, limón o vinagre. Generalmente se consumen en
horas de once o de merienda.
También se prepara una ensalada de habas aderezada con sal, aceite,
limón, cebolla amortiguada y cilantro picado.
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Juanita Paichil, una vuelta, soñó que sembraba arvejas y que,
a medida que las enterraba, crecía el brote, hacía tallo y los
sarmientos seguían subiendo por sobre su cabeza. Entonces
escuchó entre sueños que le decían:
---Si sueñas con arvejas vas a recibir plata. Despertó bruscamente Se
sentó en su cama contrariada, restregó sus ojos y atravesó la estancia
hacia su patio.
Salió a la huerta y estaba tan granada como en el sueño; las varas eran
insuficientes para tanto tallo y los capis explotaban de granados.
---¿Y cómo tu supiste abuela que soñaba con arvejas?, le dijo molesta,
mirando el vano de la puerta.
---A veces los sueños se ven, respondió con humildad la voz de la
anciana.
Quedó mirando el hoyo vacío de la puerta y moviendo la cabeza dijo
en voz alta:
---¡Abuela, abuela... cuando te convencerás de que ya estás muerta y dejarás
de entrar a mis sueños!