los maridajes de la cerveza y la gastronomía - Cerveceros de España

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los maridajes de la cerveza la cerveza y las carnes
Vaca y buey
Las carnes de vaca también encuentran armonías con la cerveza.
Las carnes rojas hechas a la brasa, por ejemplo, ligan bien con las
cervezas rubias, ligeras y suaves. Las de buey casan estupendamente
con cervezas lager doradas y también con algunas ale.
Cordero
Respecto al cordero, no existe unanimidad de criterios entre los
especialistas, si bien coinciden en señalar que dependerá de su
preparación. La cerveza casa bien con las preparaciones de cordero
muy especiadas. El cordero tiene una carne grasa y de gusto particular,
sobresaliente siempre por encima de todos los aliños y aromas
que se añadan. Las carnes de cordero de cierta edad pueden
combinarse con cervezas lager.
Pollo
Tradicionalmente el pollo se ha cocinado
con cerveza, por lo que es natural que se
pueda acompañar con la misma cerveza que
se ha utilizado como ingrediente. También
es buena la combinación de la cerveza con
el pollo braseado al limón, o las pechugas de
pularda al estragón y el humilde pollo al ajillo. Sin
embargo, no es del todo buena la combinación de la
cerveza con el pollo asado, puesto que la cerveza puede con los
sabores suaves de las aves de corral.