los maridajes de la cerveza y la gastronomía - Cerveceros de España

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la cerveza y los quesos
Aunque no existe consenso a la hora de abordar el maridaje de la
cerveza y los quesos, en líneas generales se puede afirmar que existen
algunas afinidades interesantes en los quesos de vaca.
Sin embargo, no todos los quesos de vaca combinan la cerveza con
igual acierto. Los suaves de pasta blanda encuentran su
maridaje en las cervezas ligeras, los de vaca añejos
combinan bien con las negras, y los quesos pestosos
van bien con las cervezas aromáticas.
Quesos frescos
Los quesos de oveja, de cabra y los azules
no encuentran en la cerveza el maridaje
perfecto.
Los quesos frescos gallegos, con profundo sabor lácteo, combinan
bien con las cervezas ligeras.
Los de Burgos están sensacionales con cervezas de cuerpo
medio y sabor pronunciado. El queso de Burgos acompañado
con cerveza negra parece estar rociado con miel de brezo.
Brie y Camembert
El queso francés de Brie, de gusto untuoso, dulzón y ligeramente
avellanado, armoniza bien con las cervezas ligeras. Lo mismo sucede
con el Camembert.