los maridajes de la cerveza y la gastronomía - Cerveceros de España

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la cerveza y el marisco
La ligera suavidad de la cerveza respeta los intensos sabores de los
crustáceos en muchas de sus preparaciones. Son alimentos con sabores
fuertes de aromas penetrantes y delicados al mismo tiempo. Todos
ellos dejan en la boca gustos persistentes que casan perfectamente con
las cervezas claras.
Además, añadir cerveza al caldo corto del escalfado de un marisco
acentúa el aroma del marisco.
Cuando los mariscos se preparen con salsas muy condimentadas
las cervezas deberán ser de más cuerpo y contenido alcohólico,
aunque no demasiado amargas.
Los mariscos a la plancha también casan bien con cervezas claras.
Salpicones de marisco
Cuando los mariscos se presentan en salpicones bien aliñados con
vinagre, la cerveza es un rito obligado, puesto que nuevamente
nos encontramos con la acidez que deja fuera de
juego a los vinos.