QPZ Ne QPNZ n - Universidad Tecnológica Equinoccial

ANTECEDENTES
El incremento de la población mundial ha hecho que de una u otra forma exista
la necesidad de tener un incremento en la producción de carne de ave.
La producción se ha intensificado, ya que el ciclo biológico de la crianza de
pollos es realmente corto, tanto la carne como los huevos tienen un valor
nutricional excelente, son ricos en proteínas, tienen un bajo nivel de colesterol y
son fáciles de digerir
Todo lo logrado en este campo se debe al trabajo perseverante de los
genetistas, dirigido fundamentalmente a lograr un crecimiento mas acelerado,
con el máximo rendimiento cárnico, así como una alimentación que supla de
forma exacta los requerimientos nutricionales de los pollos, unido a mejoras
realizadas sobre instalaciones y equipos 1
En los últimos años hubo un aumento del consumo de carne de pollo; ya que la
población disminuyó el consumo de carne vacuna por “la crisis de las vacas
locas”, esto fue causa del cambio de gustos y preferencias de las personas a
favor de los productos avícolas, es por eso que se desarrollan nuevas formas
de alimentación en la vida cotidiana y la preocupación de la salud.
1 George J. Mountney, Carmen R. Parkhurst, Tecnología de productos avícolas, Editorial
ACRIBIA S. A, 1995, pag 11
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