estudio de factibilidad pepinos rellenos - Institución Universitaria ...

La unidad de compra para la carne, verduras, harina y colorantes es
medio kilo
La medida del pepino es por unidades se trabajara con bultos de 250
unid, que según la investigación es la unidad de venta.
Para el cálculo de la papa se trabajó con bultos promediados de 50
kilos
La unidad de compra de los huevos es canastilla de 30 unidades
Para el caso de los insumos, la unidad de empaque para compra de
los platos y vasos desechables es de 144 unid, para los tenedores es
de 380 unid.
3.6 SISTEMAS DE CONTROL
3.6.1 Procesos críticos de calidad. Por la materia prima ser
producto perecedero, se manejara las cantidades mínimas de
producción diaria con el fin de garantizar calidad y frescura.
3.6.2 Procesos críticos de costos. Para obtener buenos precios se
buscara al máximo negociar directamente con el productor, con el fin
de eliminar los costos que incrementa tener intermediarios.
El poder bajo de negociación nos permite manejar adecuadamente los
costos ya que no se depende de un solo proveedor.
3.6.3 Personal para control de costos. El personal directivo en
cabeza del administrador tomara el control del manejo y distribución
de gastos y de encontrar las mejores opciones de negocios.