Alimentos - Ministerio Agropecuario y Forestal, Magfor

Salbeque ambiental 5
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N
338.19
N583 Nicaragua. Ministerio Agropecuario y Forestal
Salbeque ambiental 1. Mi casa, mi patio,
mi comunidad. Ambiente saludable, gente sana.
“Si producimos alimentos limpios, nos mantenemos
saludables, prósperos y alegres” / MAGFOR. -- 1a ed. --
Managua : MAGFOR, 2010
12 p. : il. col.
© Guía Ambiental. Mi casa, mi patio, mi comunidad
© Ministerio Agropecuario y Forestal, MAGFOR
Programa Productivo Alimentario, PPA
Edición y diagramación:
Elizabeth Fonseca Bojorge
ISBN : 978-99924-949-5-0
1. ALIMENTOS-PRODUCCION 2. CRIA DE
ANIMALES 3. ANIMALES-HABITOS Y CONDUCTA
4. PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE
Fuentes
El Morralito del INTA, Ordeño limpio, Guía
para mejorar la higiene en el manejo de leche,
Año 2 Edición No.2 Febrero de 2008.
El Morralito del INTA, El cultivo de fríjol, Año
2 Edición No.5 Abril de 2008
El Morralito del INTA, El cultivo de Arroz, Año
2 Edición No.6 Mayo de 2008

¡Si producimos alimentos limpios, nos mantenemos saludables,
prósperos y alegres!
Los animales nos brindan alimentos, seguridad, alegrías, pero
pueden contagiarnos con enfermedades. En este Salbeque, te
damos algunas recomendaciones.
• Construya para cada tipo
de animal su lugar .
• Los alimentos debe
producirlos en forma limpia.
• Críe y comercialice los
cerdos con higiene.
• Produzca leche en limpio y
Granos básicos de calidad.
Cada quien en su lugar
Los animales deben tener su propio
lugar y no estar revueltos con
las personas, por eso decimos
“cada quien a su lugar”.
Construcción de gallineros
El lugar de las aves es el gallinero,
que debe ubicarse en una parte
sin problemas de encharcamiento.
Un buen lugar para poner el gallinero
puede ser en el costado de
una loma, para que sirva como
barrera contra el sol y el viento,
también hay que buscar que exista
una barrera con árboles que
ayude a detener el viento.
Trate que los rayos de sol no entren
directamente en el gallinero
para evitar el calor.
Para cerrar el área se puede usar
malla, barreras de ramas y arbustos,
tablas, varillas de caña fina,
bambú. Los techos pueden ser de
palmeras, de ramas o de zinc.
Dentro de la galera se debe colocar
escaleras para que las aves
duerman encaramadas y logramos
que el estiércol caiga en un
solo lugar. En un metro de escalera
alcanzan de 5 a 6 gallinas.
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Comederos:
Deben ser profundos para
evitar que se desperdicie y
contaminen los alimentos.
Los comederos y bebederos
no deben estar a ras del suelo.
Bebederos:
El uso de los bebederos ayuda
a evitar la contaminación
del agua y evita el desperdicio
de medicinas.
Nidos:
Se necesita un nido por cada
4 gallinas. Tiene que ser un
lugar un poco oscurito y medio
escondido, para que las gallinas
estén cómodas a la hora de
poner huevos.
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Recomendaciones para el
mantenimiento del gallinero:
• Cada 15 ó 21 días se debe
de limpiar bien, sacar toda la
cama y el equipo.
• Limpiar el techo, los rincones y
las esquinas.
• Hacer rondas: eliminar hierbas
y malezas alrededor de la galera.
• Encalar con agua de cal fuerte
todo el gallinero.
• Fumigar antes de que se seque
la cal.

¡Si producimos alimentos limpios, nos mantenemos saludables,
prósperos y alegres!
La construcción de
chiqueros
Lo recomendable es construirlo
con piso de concreto
o embaldosado, pero se
pueden construir en suelos
duros y con un desnivel,
para evitar que se acumule
agua. Hay que ponerle
techo para proteger a las
hembras recién paridas y a
sus chanchitos.
Los Comederos
Deben ser grandes para que todos
coman. Un cerdo de levante
necesita un comedero de 20 cms
de ancho, para un adulto debe ser
de 40 cms
Los bebederos
El agua que beban los cerdos
debe ser limpia, para que no se
enfermen de parásitos.
La limpieza debe hacerse todos
los días y el agua sucia que resulta
de lavar el chiquero debe
dar a una pila séptica para que
no se convierta en una fuente de
contaminación, después podemos
utilizar este material para producir
abono orgánico.
Los cerdos se reproducen rápidamente,
una cerda tiene dos partos
al año y cada vez entre 10 ó 12
crías. A los cinco meses tienen un
peso de 180 ó 200 libras listos,
para la venta o matanza.
Las condiciones en el chiquero
y el cumplimiento del calendario
sanitario, nos garantizan un
mejor rendimiento de la carne y
el rendimiento de manteca.
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Salbeque ambiental 5
Producción más limpia
Una vez que el cerdo esté listo
para su venta o la matanza, debe
de seguir estas recomendaciones:
• Primero bañe al animal.
• Utilice un método que no sea
cruel, haga un corte en la yugular
con un cuchillo desinfectado
y filoso.
• Lo mejor es guindar al animal
o ponerlo encima de una
mesa o banco para que se
desangre totalmente y conseguir
una mejor calidad de
carne.
• Proceda a cortar la vena y la
arteria que está debajo de la
punta del esternón, cuidando
de no pinchar la cavidad torácica.
Los baldes donde recoja la sangre,
las vísceras, la carne y los
huesos deben haber sido lavados
con agua y jabón; taparlos bien
cuando estén llenos.
¡Si producimos alimentos limpios,
nos mantenemos saludables,
prosperos y alegres!
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Queme las tripas que no se utilizan,
para ello haga un hoyo en
el suelo evitando que las aves y
otros animales se contaminen.
Producción limpia de leche
Se considera ordeño limpio a un
conjunto de medidas y prácticas
que permiten obtener leche con
mejor calidad e higiene.
Las personas que ordeñan deben
lavarse las manos todo el tiempo
con agua clorada.
Los pezones de la vaca deben lavarse
con agua clorada.
Una vez que las pichingas se utilicen,
hay que lavarlas y ponerlas
a secar boca
abajo.
Lavarnos las manos constantemente y limpiar bien el área donde se
sacrificó el animal.

¡Si producimos alimentos limpios, nos mantenemos saludables,
prósperos y alegres!
Cosecha limpia de granos
básicos
Antes de iniciar la siembra hay que
estar seguros que no haya plagas
en la parcela, para eso hay que
revisar el terreno haciendo agujeros
de 20 cms. de profundidad
(una cuarta y media de una mano
de adulto).
Las ratas y ratones, pueden ocasionar
daños totales en el cultivo,
atacan en todas las etapas. El control
se previene teniendo el cultivo
y los alrededores bien limpios.
Los rastrojos de la cosecha anterior
hay que aprovecharlos para
que vitaminen el suelo y para protegerlo
de las corrientes que forman
las lluvias.
Rastrojo arreglado en hileras
Use semillas criollas, las variedades
híbridas sólo sirven para una
cosecha, aplique abono orgánico
(se necesitan unos 80 quintales
por manzana).
Prueba de sal
Para almacenar la
cosecha debe estar
bien seca, para que
no se llene de hongos
y otras enfermedades.
La prueba de sal se hace echando
tres cucharadas de sal bien seca
y un puño de maíz, fríjol o sorgo,
dentro de una botella de vidrio
bien seca, cierre la botella, agitela
por un minuto y deje reposar por
15 minutos. Agite otra vez, si la sal
no se pegó a la pared de la botella,
el grano está seco y listo para
almacenar.
Los granos básicos, tienen un mejor
precio en el mercado, si van
bien limpios, enteros y sin plagas.
El aporreo debe hacerse en carpas
para disminuir pérdidas y evitar,
que los granos se contaminen
de tierra y basura.
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CARTILLA AMBIENTAL
MI CASA, MI PATIO, MI COMUNIDAD
Ambiente saludable, gente saludable
• ¿Cómo tener la casa bonita?
• ¿Cómo producir más limpio y sano?
• ¿Cómo puedo aportar a un ambiente
sano en nuestra comunidad?
• Salbeques ambientales
1. El Agua es nuestra principal fuente
de vida y salud: Cuidémosla
2. Mejorar el Aire que respiramos nos
ayuda a estar saludables
3. Sembremos Árboles para conservar
la vida.
4. Cuidemos la Tierra: Mantengamos
nuestra parcela limpia y con vida.
5. Produzcamos alimentos limpios y
estaremos sanos, prósperos y alegres
CRUZADA NACIONAL POR EL BUEN VIVIR