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Informe preventivo
Prólogo
En cumplimiento de la labor preventiva y de control de gestión que compete a la Procuraduría
General de la Nación en desarrollo del artículo 277 de la Carta Política en los términos dados por el
Decreto Ley 262 de 2000, a través de la Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
se ha venido estructurando un esquema de seguimiento ambiental en relación con aspectos de especial
sensibilidad en el ámbito nacional con el fin de alertar a las autoridades nacionales y locales
para que en la órbita de sus competencias adopten las medidas preventivas y correctivas pertinentes
para dar solución a las problemáticas planteadas.
En desarrollo de esta estrategia se presenta a continuación el primer informe de seguimiento de
gestión a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino del país, en tanto se estimó que la
actividad de sacrificio de los animales de abasto público se estaba llevando a cabo en condiciones
sanitarias y ambientales deficientes, afectando la calidad del producto final e incidiendo en la salud
de los consumidores e impactando negativamente el medio ambiente.
Dentro de este contexto y de las nuevas e imperiosas condiciones de la economía de mercado, la
globalización, reconversión productiva bajo las buenas prácticas, la competitividad, los propósitos
de producción más limpia, la sostenibilidad ambiental y el desarrollo armónico de las regiones, se
aborda esta problemática, con el fin de presentar un diagnóstico que sirva para la toma de acciones
inmediatas en el marco de la política pública generada para este sector que busca la racionalización
o regionalización de las plantas de sacrificio de ganado.
Además, la Ley 715 de 2001 señala que sobre los recursos del Sistema General de Participaciones
que se transfieren a las entidades territoriales, los municipios son responsables de vigilar y controlar
en su jurisdicción, la calidad, producción, comercialización y distribución de alimentos para consumo
humano, con prioridad en aquellos que representen un alto riesgo epidemiológico, así como los
de materia prima para consumo animal que generen riesgo para la salud humana.
Igualmente, deben ejercer vigilancia y control sanitario en su jurisdicción, sobre los factores de riesgo
para la salud, en los establecimientos y espacios que puedan producir riesgos para la población,
tales como establecimientos educativos, hospitales, plazas de mercado y plantas de beneficio de
animales de abasto público, entre otros.
Procuraduría General de la Nación