Recetas Patagonia - Ministerio de Desarrollo Social

SUBSECRETARÍA DE POLÍTICAS ALIMENTARIAS
Huevo Revuelto de Ñandú
Receta basada en huevo de ñandú
Ingredientes
• 1 Huevo de ñandú
• Sal y Pimienta a gusto
Preparación
Se preparan brasas de leña. Se toma un huevo de ñandú y se le hace
un agujero en uno de sus extremos. Por ese agujero se incorpora la
sal y la pimienta a gusto. A una ramita sin hojas se la introduce en el
agujero y se revuelve mezclando los condimentos (sal y pimienta),
con la yema y la clara del huevo, quedando una mezcla homogénea.
Al huevo, con la rama en su interior, se lo coloca en el medio de las
brasas. El “revuelto” del huevo estará listo para comer cuando el palito
que estaba en el interior del huevo haya salido hacia el exterior.
Aclaración: a medida que el huevo se va cocinando, el palito se va
elevando hasta salir por completo del mismo.
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Receta enviada por María de los Ángeles Dalmasso
Aprendió la receta de un tío
Localidad Realicó
Se enteró de la propuesta a través de la
Escuela Nº 28- Maisonnave
Peludo en vinagreta
Receta basada en el peludo
Ingredientes
• 1 peludo trozado
• 1 taza de aceite
• 1 taza de vinagre
• Perejil
• Sal
• Ajo y pimienta (a gusto)
Preparación
Pelar el peludo con agua hirviendo. Hervir y quitar el caparazón.
Trozar y colocar en un recipiente apropiado. Agregar el aderezo (sal,
aceite, vinagre, ajo y perejil). Colocar en la heladera hasta que este
bien frío.
Receta enviada por Maximiliano Manuel Orozco
Aprendió la receta de la familia de su mamá
Localidad Maisonnave
Se enteró de la propuesta a través del
Ministerio de Educación
Carré de Cerdo
Receta basada en el cerdo
Ingredientes
• 1 carré de cerdo
• 5 clavos de olor
• sal y pimienta a gusto
• 1 puñado de hierbas frescas
• 4 dientes de ajo
• ¼ taza de vinagre
• 1 lata de cerveza
• 1 latita de bebida cola
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 200 gr de azúcar
Preparación
Procesar el clavo de olor, la pimienta, el ajo y el vinagre. Bañar el
carré y dejar marinar en la heladera tapado durante un día.
Colocar el cerdo en una fuente para horno, agregar la cerveza, la gaseosa
y el almidón de maíz. Hornear tapado con papel de aluminio
durante 4 hs. Girar cada 30 minutos. Una vez cocido, rociar con
azúcar y dejar dorar. Retirar del horno, cortar medallones de cerdo,
rociar con el jugo de la cocción. Se puede acompañar con puré de
papas o de manzanas.
Receta enviada por Brian Orveta
Localidad: Metileo
La receta la aprendió de su abuelo
Se enteró de la propuesta a través del
Ministerio de Cultura y Educación Provincial