Recetas Patagonia - Ministerio de Desarrollo Social

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SUBSECRETARÍA DE POLÍTICAS ALIMENTARIAS Colocar una parte en el molde, pincharla y hornear durante 10 minutos en horno caliente. Retirar. Colocar el relleno y cubrir con la masa restante. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Un poco antes de retirar, cubrir con el baño. Retirar y enfriar. Cortar en porciones y presentar con crema chantilly. Baño: Agregar de a poco el agua y el limón al azúcar impalpable mezclando hasta formar una crema. 40 Receta enviada por Teresa Villagra Se enteró de la propuesta a través de los referentes del Plan Provincial de Seguridad Alimentaria Cazuela de Pavo Receta basada en carne de pavo y maíz Ingredientes (para 16 personas) • Chichoca • 1 pavo • 1 Zapallo • 4 Papas • 6 Zanahorias • 6 Cebollas • También puede agregarse acelga • Condimentos: orégano, comino, pimentón (tradicionales). Hoy se le agrega también albahaca y cilantro. Preparación Pelamos y cortamos la verdura en trozos que puedan ser servidos en cada plato. Trozamos el pavo en pedazos de igual tamaño, salteándola luego en aceite 5 min aproximadamente, junto a la cebolla y algunos condimentos. Una vez que todos los ingredientes de la olla han tomado color, le agregamos el resto de las verduras. Finalmente le agregamos en ingrediente de la zona que es la chichoca Receta enviada por Irene Lara, Dora Espinoza, Nora Mendez, Elisa Román, Cintia Galetto y Julieta Rocca Localidad Arroyo Blanco Se enteraron de la propuesta a través de Pro Huerta de Chos Malal ¿Cómo se hace la chichoca?: Cuando el maíz está medio maduro (amarillo) se echa a coser hasta que quede sancochado. Se dejar secar el choclo, se desgrana y se muele en piedra o en molinillo. Así obtenemos lo que llamamos chichoca.
El otoño se aproxima El paisaje me quiere anunciar Que febrero se termina Y el piñón comienza a madurar Voy preparando las chalmas Las cutamas y chuhuas atar Porque recorriendo el bosque Con piñones la voy a llenar Canción: Vals del Piñonero. De Ezequiel “Chelo” SABORES DEL SUR, DE LA CORDILLERA AL MAR Provincia de Neuquén 41
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