libro de recetas
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RESTAURANTE TABERNA CASA RUBIO<br />
Cochinillo Lechal Crujiente con Patatas Cerveza Pilsen<br />
ELABORACIÓN:<br />
Envasar el cochinillo al vacío con los <strong>de</strong>más ingredientes<br />
y cocinar en romer a 72° durante 18 horas. Terminar<br />
en horno a 220° hasta que este crujiente.<br />
Saltear las patatas con los <strong>de</strong>más ingredientes, añadir<br />
la cerveza y el caldo <strong>de</strong> pollo. Reducir hasta que las<br />
patatas estén tiernas.<br />
Almejas Salteadas Cerveza Lager<br />
ELABORACIÓN:<br />
Saltear el ajo junto con las almejas, añadir la cerveza<br />
y el perejil, terminar con un poco <strong>de</strong> zumo <strong>de</strong> limón.<br />
Casa Rubio<br />
TABERNA - RESTAURANTE<br />
INGREDIENTES:<br />
Cochinillo lechal segoviano<br />
2 dientes <strong>de</strong> ajo<br />
2 gr. <strong>de</strong> pimienta<br />
2 gr. <strong>de</strong> cardamomo<br />
2 patatas<br />
1 cebolla<br />
2 ajos<br />
200 gr. <strong>de</strong> caldo <strong>de</strong> pollo<br />
300 cl. <strong>de</strong> cerveza Pilsen<br />
INGREDIENTES:<br />
300 gr. <strong>de</strong> almejas finas<br />
4 dientes <strong>de</strong> ajo<br />
Perejil picado<br />
Zumo <strong>de</strong> limón<br />
200 gr. <strong>de</strong> cerveza lager<br />
Aceite <strong>de</strong> oliva virgen extra<br />
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