libro de recetas

HOTEL Y RESTAURANTE
MONASTERIO DE SAN FRANCISCO
Filetes de Pechuga de Pollo a la Cerveza Rubia
ELABORACIÓN:
En una cazuela de barro se pone aceite; cuando esté
caliente se ponen a dorar los filetes de pollo cortado
de forma gruesa y los salpimentamos. Seguidamente,
cuando estén dorados por ambas caras, se
retiran y se les echa la cebolla cortada a tiras en el
mismo aceite, el apio cortado a daditos pequeños y
el bacon en lonchas finas. A continuación, cuando la
verdura esté pochada se ponen de nuevo las pechugas
y se les rocía la cerveza, las hierbas aromáticas
y se deja todo cocer a fuego lento y tapado unos 20
minutos; después se le echa la nata y se remueve
bien hasta que la salsa esté bien ligada. A la hora de
servir, se ponen los filetes en el plato y se napan con
la salsa y se les echa el perejil picado.
INGREDIENTES (4 personas):
800 grs. filetes gruesos de
pechuga de pollo
4 cucharadas soperas de
aceite de oliva.
1 ramita de apio
200 grs. de bacon
1 vaso de caldo de ave
2 cebollas grandes
1 cerveza
1 pellizco de hierbas
aromáticas
250 grs. de nata líquida
1 cucharada de perejil
picado
Sal
Pimienta
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