Comentario de particulares

azúcares de Agave que contiene. El consumidor no podría saber que son bebidas de calidad
muy superior a un “tequila mixto” o “tequila-ron”.
Cientos de estos productores ya fueron excluidos de la DO Mezcal (DOM). Comercialmente no
pueden llamar mezcal a sus mezcales, aunque sea el nombre que con toda legitimidad y
derecho histórico deberían usar. Esa limitación es una barrera para comercializar sus bebidas,
pues tienen que llamarlas aguardientes o destilados de Agave, no pudiéndole transmitir al
consumidor, a través del concepto MEZCAL, la gran tradición que hay detrás de su producto.
Las barreras ya existentes para su comercialización se agrandarán si no pueden decir al
consumidor que están elaborados de Agave, y que los hicieron en un 100% con azúcares de
estas plantas.
Además de violar los derechos del consumidor, esto significaría, claramente, una fuerte barrera a
la comercialización de los mezcales artesanales, excluyendo, hasta su desaparición, a cientos
de productores de mezcales artesanales tradicionales del mercado de las bebidas alcohólicas
Consideramos que existen metodologías de simple utilización para identificar las bebidas que no
son 100% agave, es la hora oportuna de usarlas y defender al consumidor.
TERCERA OBJECIÓN. Exclusión de cientos de productores de mezcales artesanales
tradicionales del mercado de bebidas alcohólicas.
Por si las dos medidas mencionadas antes fueran poco, la NOM-186 también pretende obligar a
los productores de mezcales tradicionales, a: 3) No producir mezcales con las especificaciones
tradicionales, que son 100% de Agave, sin añadir otros azúcares que no sean los que se
acumulan lentamente en la planta, y con contenido alcohólico entre 40 y 55%, sino que los obliga
a producir bebidas con especificaciones de menor calidad, que no puedan competir con las de
las DO (si fueran 100% Agave, tendrían que tener un contenido alcohólico inferior al 35%, y si
tuvieran un contenido alcohólico superior al 35% no podrían tener más del 51% de azúcares de
Agave); y todavía peor, los obliga a 4) No elaborarlas con agaves cultivados en sus propios
territorios, si es que están dentro de una DO.
Las dos medidas anteriores, llevarían, definitivamente, a la desaparición de los mezcales
tradicionales, de la fuente de trabajo de cientos de productores, y de la diversidad de plantas de
las que se elaboran.
Esto significa, por sólo citar los ejemplos de Jalisco y Michoacán, que los productores de
mezcales tradicionales de Jalisco y Michoacán, que están en la DO Tequila pero no en la DOM,
ya no podrán cultivar las más de 10 especies (diferentes de Agave tequilana var. azul), con las
que han elaborado mezcales por 400 años, y desaparecerán las decenas de variedades locales
que han seleccionado, eliminándose la tradición y el germoplasma de los que surgió el
mismísimo Tequila.
Coincidimos plenamente con la opinión de la Comisión Federal de Competencia (COFECO) de
que las medidas propuestas por el IMPI y la SE representan ventajas exclusivas a favor de los
productores de las DO, que resultarían contrarias al proceso de competencia y libre concurrencia
en el mercado. Estamos hablando de dejar sin fuentes de trabajo a cientos de productores de
municipios de alta marginación y alto índice de emigración y de vulnerar el Artículo 5º de nuestra
Constitución, que señala que a nadie se le podrá impedir que se dedique a un trabajo lícito.