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VINO Y ARTE
Baudelaire o el azote de los abstemios
ANDONI SARRIEGI
Cuando Baudelaire dice que
“siempre hay que estar ebrio”
para no sentir “el horrible fardo
del Tiempo”, lógicamente
no se refiere a que uno tenga
que andar beodo día y noche.
Ya sea “¡con vino, poesía o virtud!”,
como propone el poeta
francés en ¡Embriagaos!, a la
ebriedad puede llegarse por
más de un camino. Una cosa
es la borrachera, que se consigue
sólo bebiendo, y otra muy
distinta, la ebriedad, estado
que se relaciona con el entusiasmo
y la euforia no violenta
(el buen ánimo, eu-phoria). El
filósofo Filón de Alejandría
definió al ebrio como aquel
q u e s e a d e n t r a e n “ l a
liberación del alma” y vinculó
la palabra griega para ebriedad
(methe) con un verbo que puede
traducirse por soltar o permitir,
según explica Antonio
Escohotado en su artículo Sobria
ebriedad. Tal vez por eso,
por su resistencia a soltarse,
es probable que “un hombre
que sólo bebe agua” tenga –como
escribe Baudelaire en Du
vin et du hachis–
“un secreto
que esconder
a sus
semejantes”.
E n m e n o s
palabras: el
a b s t e m i o
suele ser un
triste, de poco
fiar.
Baudelaire
arranca el citado
artículo
sobre el vino
y el hachís, de
1 8 5 1 , l l a ­
mando “nec
i o ” a u n
gastrónomo intocable, el juez
tragaostras Brillat-Savarin. Y
lo hace porque dedica al vino
sólo media docena de palabras
en su celebérrimo ensayo sobre
la Fisiología del gusto. Tras definirle
como un “brioche insípido”,
aconseja a los bebedores
que no le lean, justa réplica a
su grosera indiferencia. El vino
–estamos de acuerdo– se merece
más atención y respeto.
Es, para Baudelaire, como un
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Baudelaire, según Courbet.
amigo, “profundamente humano”
por su complicidad y
por su invitación a convivir.
A diferencia del hachís, “aislante
y perezoso”, el vino le
convierte a uno en un “ser
bondadoso y social”. Pero a
pesar de su condición “semejante
al hombre”, no abandona
su naturaleza divina y se
revela ante el poeta como un
“dios misterioso escondido en
las f ibras de las viñas”.
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En Du vin et
du hachis, primera
versión
de lo que será
su brillante
ensayo sobre
los paraísos
artificiales
–en el que ya
sólo hablará
del opio y del
c a n n a b i s – ,
Baudelaire
i n c l u y e l a
v e r s i ó n e n
prosa de una
de las mejores
loas al vino
de la historia
de la literatura: L’Ame
du vin. Jordi Llovet ha traducido
magistralmente al catalán
este poema en que el escritor
cede la palabra al alma del vino,
que celebra su comunión
con el hombre, encuentro del
que brota la poesía “como una
rara flor”. Se trata de un canto
de gratitud del vino hacia el
esfuerzo del hombre, su creador,
de quien nace y adonde
finalmente retorna: “I el pit
calent de l’home és una dolça
tomba / on més a gust estic
que en el celler tan fred”. Cit
a n d o a u n v i e j o a u t o r
anónimo, Baudelaire recuerda
que sólo una cosa iguala la alegría
del hombre que bebe: la
alegría del vino al ser bebido.
Las drogas (y el vino no lo es:
ni siquiera es alcohol) engañan
poco. Por lo común, potencian
la naturaleza interior de cada
consumidor. Baudelaire dice
que los borrachos malos “son
personas naturalmente malas”
y que con el vino “el hombre
malvado se vuelve execrable,
así como el bueno se vuelve
excelente”. Para acabar, y en
relación a esto último, sólo
invitarles a leer los poemas que
dedica al vino de los traperos,
al vino del asesino, al vino del
solitario y al vino de los amantes.
Y suscribir una de sus
lúcidas reflexiones: “Si desapareciese
el vino, en la salud y el
intelecto del planeta se produciría
un vacío, un defecto mucho
más horrible que todos
los excesos y desvíos de los que
se hace al vino responsable”.
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14 manjaria nº15 febrero 2011