¿Por qué elegir...? - Flandes y Bruselas

Gracias por el chocolate
Estimulante, antidepresivo y
hasta afrodisíaco o remedio de
urgencia a las cuitas de amor.
Al chocolate se le adjudican
tantos beneficios que se acaba
por sospechar si no serán
puras excusas para devorarlo
sin culpa. Sea mito o realidad,
mejor hacerlo con un material
tan de primera como el que
manejan los maestros chocolateros
flamencos para elaborar
sus famosos pralines o bombones
rellenos. Brillantes, y
por supuesto recién hechos
– porque un bombón pasado
se considera inaceptable –, los
pralines se exhiben en las vitrinas
de las mejores confiterías
como si fueran joyas envueltas
por esa fragancia medio
viciosa que pulveriza la
voluntad y lo empuja a uno
hacia el interior para, con las
papilas desatadas, elegir su
dosis del día.
Leónidas, Guylian, Godiva
o Neuhaus son sus marcas
más internacionales, pero
¿ por qué no dejarse seducir
por alguna pequeña confitería
? Marcolini, con tiendas
en varias ciudades, son toda
una experiencia, al igual
que Wittamer en Bruselas,
Sukerbuyc en Brujas, Tartufo
en Lovaina, o Del Rey en
Amberes.
eLena deL amo
© D. Rhys
Más cervezas que
días del año
La tradición viene de lejos:
las primeras abadías flamencas
ya producían su
propia cerveza y, alrededor
de 1900, Bélgica sumaba
más de 3.000 fábricas.
Actualmente sólo queda un
centenar de ellas, en las que
se producen nada menos
que 500 variedades. ¿ Las
prefieres rubias, oscuras,
rojizas, ambarinas… ?
Agua, cebada, lúpulo y levadura
se bastan y se sobran,
en principio, para elaborar
cerveza. Cada una se sirve
a su temperatura idónea y
hasta en su vaso particular.
[ para goLosos ]
La importancia del vaso ha
adquirido tanta relevancia
que muchos productores los
diseñan y patentan para que
acaben identificándose con su
marca de cerveza, como ocurre
con la Hoegaarden.
Los belgas sobre todo son
famosos por el contenido: la
refrescante y ligera pils como
la Stella, jupiler y Maes, pero
también todo un elenco de
cervezas ambarinas, blancas,
rubias fuertes, rojizas, negras o
de frutas. Todo ello, sin olvidar
las cervezas de abadía, como
la Leffe.
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eLena deL amo
© Koen Broos
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