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El cultivo del Zapallo Tetsukabuto
Carbonada Mendocina
Ingredientes:
1 ½ Kg. de carnaza cortada en trozos
4 papas medianas cortadas en dados
4 choclos cortados en rodajas gruesas
100 gr. de orejones de duraznos
100 gr. de ciruelas secas y remojadas
1 zapallo chico
2 cucharadas de grasa
2 cucharadas de aceite
1 cebolla de cabeza mediana
1 tomate grande
1 ají dulce
5 cucharadas de arroz
Sal, pimienta y azúcar a gusto
Preparación:
Al zapallo cortarle una rodaja a manera de tapa y quitarle las semillas. Espolvorear el
interior con el azúcar, tapar y colocar al horno en temperatura media, para que la
cocción sea lenta.
En una cacerola calentar la grasa y el aceite, luego agregar la carne, la cebolla, el
tomate y el ají, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego agregar el agua, las
papas, los choclos, los duraznos y las ciruelas, condimentar con sal y pimienta y agregar
el arroz y cocinar durante 10 minutos más.
Retirar del horno el zapallo, destapar y rellenarlo con la carbonada, tapar de nuevo y
volver al horno hasta que el arroz esté cocinado. Llevar el zapallo a la mesa en una
fuente y atado con un repasador.
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