HORNO DE COCCION.(ES2140483)

k
19 OFICINA ESPAÑOLA DE
PATENTES Y MARCAS
ESPAÑA
11 k Número de publicación: 2 140 483
51 kInt. Cl. 6 : F24C 15/20
A21B 3/04
12 k
TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3
86 kNúmero de solicitud europea: 94111726.9
86 k
Fecha de presentación : 27.07.1994
87 k
Número de publicación de la solicitud: 0 694 741
87 k
Fecha de publicación de la solicitud: 31.01.1996
k 54 Título: Horno de cocción.
k 73 Titular/es:
BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH
Hochstrasse 17
81669 München, DE
k 45 Fecha de la publicación de la mención BOPI:
01.03.2000
k 72 Inventor/es: Henry, Karlheinz;
Haberlander, Rainer y
Kieslinger, Michael
k 45 Fecha de la publicación del folleto de patente:
01.03.2000
k 74 Agente: Ungría López, Javier
ES 2 140 483 T3
Aviso:
En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes,
de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina
Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar
motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de
oposición (art ◦ 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas).
Ventadefascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid

1 ES 2 140 483 T3 2
DESCRIPCION
Horno de cocción.
La invención se refiere a un horno de cocción
según el preámbulo de la reivindicación 1 de la
patente.
Un horno de cocción de este tipo se conoce
a partir de la publicación FR-A-2 614 089 con
una mufla de horno, que se puede cerrar por medio
de una puerta de horno. Debajo de la mufla
de horno está previsto un dispositivo condensador
para los vahos que se producen en la mufla
del horno durante el modo de fermentación. El
dispositivo condensador está conectado con el espacio
interior de la mufla del horno, con relación a
la circulación, por medio de un conducto de salida
de aire y un conducto de entrada de aire. En la
zona del fondo del horno de cocción está retenido
un depósito de condensado que se puede retirar
según el modo de funcionamiento. El dispositivo
condensador está conectado, de acuerdo con la
técnica de la circulación, con la mufla del horno,
en el lado de entrada por medio de un conducto
de aire que conduce los vahos no condensados y,
en el lado de salida, por medio de un conducto
de aire que conduce los vahos condensados en el
dispositivo condensador. En este caso, los dispositivos
condensadores, los conductos de aire y el
volumen de la mufla del horno forman un circuito
de circulación de aire.
Además, se conoce un dispositivo condensador
para los vahos que se producen en un horno
de cocción (DE 37 00 567 A1), en el que el condensador
en forma de nervaduras, que contiene agua
de refrigeración o que puede ser recorrido por una
corriente de aire, con un depósito colector de condensado
dispuesto debajo, está dispuesto por encima
de la mufla del horno en la zona superior
del horno de cocción, de forma extraíble, en una
carcasa provista con una abertura de extracción
que se puede cerrar. En este caso, el dispositivo
condensador está conectado, en cuanto a la circulación,
con la mufla del horno por medio de un
canal de extracción de vahos, de manera que los
vahos que se producen durante el modo de calentamiento
del horno de cocción llegan hacia arriba,
através del canal de extracción de vahos, hasta
el dispositivo condensador y allí serealizalacondensación
del vaho, pudiendo retirarse el líquido
condensado a través de la abertura de extracción.
En otro dispositivo para la eliminación de vahos
sin olores (DE 31 51 303 A1) está previstauna
carcasa, que está en comunicación con el aparato
de tratamiento térmico, a la que afluyen los vahos
igualmente por convección libre y allí se pulverizan
con agua, en combinación con una condensación
de los componentes húmedos de los vahos,
pudiendo estar conectado el dispositivo de pulverización
en una toma de agua fresca.
La invención tiene el cometido de ampliar las
posibilidades de aplicación de un horno de cocción
de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación
1delapatente.
Este cometido se soluciona según la invención
por medio de las medidas indicadas en la parte
de caracterización de la reivindicación 1 de la
patente. Otras configuraciones de la invención se
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
deducen de las restantes reivindicaciones de patente.
Por medio de las medidas según la reivindicación
1 de la patente se posibilita, de una manera
alternativa a una salida de los vahos purificados y
deshumedecidos hacia el exterior, dejar los vahos
tratados en el dispositivo condensador en el interior
del horno de cocción y purificarlos por medio
de la circulación constante dentro del circuito de
circulación de aire, manteniendo en gran medida
el valor del proceso una vez producido en la mufla
del horno.
Por medio de la medida de acuerdo con la reivindicación2delapatenteseconsiguequeeldispositivo
condensador se encuentre en el lugar más
frío dentro de la carcasa del horno que recibe la
mufla del horno, a saber, debajo de la mufla caliente
del horno, de manera que debe aplicarse
una potencia de refrigeración reducida en comparación
con los dispositivos condensadores dispuesto
en otro lugar, para condensar eficazmente
los vahos húmedos y con contenido de grasa y
para purificarlos de esta manera.
De acuerdo con las medidas indicadas en la
reivindicación 6 de la patente, de una manera
ventajosa se eleva esencialmente la eficacia del
dispositivo condensador y debido al circuito de refrigeración
cerrado, sobre todo el dispositivo condensador
está totalmente libre de mantenimiento.
Un dispositivo altamente eficaz de este tipo se
puede emplear de una manera especialmente ventajosa
sobre todo en aquellos hornos de cocción,
en los que es previsible una generación especialmente
grande de vahos o de vapores durante el
funcionamiento del horno de cocción, como por
ejemplo en hornos de cocción, que poseen un dispositivo
para la fermentación con vapor. En este
caso es ventajoso que el dispositivo condensador
y/o el depósito de condensado se encuentren debajo
de la mufla del horno, para que el condensado
que se deposita en el fondo de la mufla se
puede evacuar y eliminar de una manera sencilla
sin medidas especiales de transporte hacia abajo.
La invención se explica a continuación con la
ayuda de un ejemplo de realización representado
en el dibujo.
La figura muestra en representación esquemática
y en la sección vertical un horno de cocción
con una carcasa exterior 1 de horno con patas
desoporte2,dentrodelacualestá dispuesta una
mufla de horno 3 rectangular, abierta por un lado.
El lado abierto de la mufla del horno 3 se puede
cerrar por medio de una puerta de horno 4
giratoria y que se puede desplazar en forma de
cajón, que se apoya, en la posición cerrada, en
una junta de obturación 6 circundante dispuesta
en la pestaña 5 del horno. La mufla del horno 3
está rodeada con una capa de aislamiento térmico
7así como con paredes de protección térmica 8
exteriores adicionales, que representan especialmente
con relación a la radiación térmica un aislamiento
térmico adicional de la mufla del horno.
En el interior de la mufla del horno 3 se encuentra,
detrás de una pared intermedia 9, un soplante
de circulación de aire 10, que es accionado por
medio de un motor de accionamiento eléctrico
que está dispuesto fuera de la mufla del horno.
2

3 ES 2 140 483 T3 4
Por encima de la puerta del horno 4, el horno de
cocción presenta una pantalla de conmutadores 11
indicada solamente de forma esquemática. Como
es usual generalmente, el horno de cocción posee
dentro o fuera de la mufla del horno 4 radiadores
no representados, tales como radiadores de calefacción
eléctrica, dispositivos de generación de vapor,
generadores de microondas o similares. Para
el control y/o para la regulación de los mismos
están previstos dispositivos no representados, que
se pueden encontrar, en el ejemplo de realización,
en el espacio de la carcasa 12 detrás de la pantalla
de conmutadores 11.
En el espacio de la carcasa debajo de la mufla
del horno 3 se encuentra un dispositivo condensador
12 indicado solamente de forma esquemática.
Este dispositivo condensador 12 puede estar configurado
de forma similar al que se explica en el documento
DE 37 00 567 A1, utilizando como medio
de refrigeración una reserva de agua o, en cambio,
pudiendo contener el dispositivo condensador 12
superficies refrigeradas con aire o elementos con
osinmedioderefrigeración adicional, por ejemplo,
agua, estando previsto un soplante 13 para
la admisión de aire fresco, desde el que se conduceairederefrigeración
a través del conducto
de aire fresco 14 al dispositivo condensador 12,
estando previstas a tal fin aberturas 16 correspondientes
en la pared trasera 15 de la carcasa
para el conducto de admisión de aire fresco. Por
último, el dispositivo condensador puede presentar,
como elemento de refrigeración, el evaporador
de un equipo de refrigeración que contiene un
circuito cerrado de refrigeración con refrigerante,
pudiendo estar configurado el equipo de refrigeración
de forma que ahorra espacio en virtud de la
potencia de refrigeración relativamente reducida
necesaria y pudiendo ser componente directo del
dispositivo condensador 12. El equipo de refrigeración
puede estar configurado como equipo compresor
o como equipo absorbedor. El dispositivo
condensador 12 está conectado, en el lado de entrada,
a través de un conducto de aire 17, con el
espacio interior de la mufla del horno 3, estando
conectado este conducto de aire 17 con una abertura
18 en el fondo de la mufla 19 y en la capa de
aislamiento térmico 7 que la recubre. Esta abertura
18 se encuentra, en el ejemplo de realización,
en la sección trasera de la mufla del horno 3, aproximadamente
a la altura del soplante 10 de aire de
circulación. El conducto de aire 17 está dispuesto
fijoenlacarcasayestáenconexión de acoplamiento
con un tubo de conexión por inserción 17’
con la junta de obturación de inserción 20, estando
dispuesto un filtro de grasa 21 en la vía de
circulación del tubo de conexión por inserción. El
soplante 13 está configurado, por ejemplo, como
soplante doble con un motor de accionamiento y
con dos ruedas de soplante y está asociado tanto
al conducto de aire fresco 14 como también al
conducto de aire 17 y tiene el cometido tanto de
aspirar aire fresco en la dirección de la flecha y
de transportarlo en la dirección del dispositivo
condensador 12 como también de aspirar desde el
interior de la mufla del horno 3 los vahos que se
producen allí durante el funcionamiento de calentamiento
igualmente en la dirección de la flecha
y transportarlos a través del conducto de aire 17
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
através del filtro de grasa 21 hacia el dispositivo
condensador 12. A tal fin, el dispositivo condensador
12 posee, en el lado de entrada, orificios
correspondientes para la entrada del aire para los
vahos calientes y húmedos que llegan desde la mufla
del horno 3, por una parte, y para el aire fresco
que llega desde el exterior, por otra parte, que se
conduce a los elementos de refrigeración contenidos
en el dispositivo condensador 12. Los vahos
que entran en el dispositivo condensador 12
através del tubo de conexión por inserción 17’
se condensan en este dispositivo en las superficies
de refrigeración correspondientes, donde el condensado
fluye hacia abajo a un depósito de condensado
22 dispuesto debajo del dispositivo condensador
12 y se elimina de allí, por ejemplo, por
medio de limpieza periódica del depósito de condensado
o, en cambio, por descarga directa del
líquido de condensado a un conducto de salida de
agua, por ejemplo, de una piscina de aclarado o
similar. La circulación de los vahos a través del
conducto de aire 17 hacia el dispositivo condensador
12 se puede realizar adicionalmente al efecto
de aspiración del soplante 13 o también de forma
alternativa a través de la acción de la presión del
soplante de circulación de aire 10. En el lado de
salida, en el dispositivo condensador 12 está dispuesta
una derivación de la circulación 23 de dos
vías con trampilla de regulación 24, desde la cual
un canal de salida de aire 25 hacia el lado delantero
del horno de cocción desemboca al aire
libre (cerrado en el dibujo por medio de la trampilla
de regulación 24) y, por otra parte, está en
comunicación, en cuanto a la circulación, con el
interior de la mufla del horno 3 por medio de un
conducto de aire 26 y un tubo de conexión por
inserción 26’ asociado. El conducto de aire 26
está conectado en la mufla del horno 3 por medio
de un orificio 27 dispuesto en el fondo de la
mufla 19 y en la capa de aislamiento térmico 7,
de manera que cuando la trampilla de regulación
24 está en la posición vertical, se consigue un circuito
de circulación de aire que está configurado
de tal manera que los vahos húmedos aspirados
desde la mufla del horno 3 a través de la abertura
18 son transportados hacia el dispositivo condensador
12 y son purificados allí y a continuación
son conducidos de nuevo a la mufla del horno 3.
De esta manera, en el caso de un funcionamiento
del horno de cocción con una gran cantidad de
vaho, se puede realizar una purificación constante
del vaho sin pérdida considerable de calor. En el
ejemplo de realización, el dispositivo condensador
12 está configurado con el depósito de condensado
22 como módulo que se puede acoplar en la carcasa
1 del horno de cocción. Este módulo comprende,
como ya se ha mencionado, el dispositivo
condensador 12, al menos las superficies de refrigeracióndelmismo,eldepósito
de condensado 22,
el tubo de conexión por inserción 17’ con filtro de
grasa 21, la derivación de la circulación 23 con
tubo de conexión por inserción 26’ y el canal de
salida de aire 25, que se encuentra en una placa
de pantalla 28. Como base para este módulo sirve
una placa de base 29 que se puede extraer, junto
con la placa de pantalla 28, en la dirección de la
flecha fuera de la carcasa 1 del horno a modo de
un cajón. A tal fin sirven los elementos de guía
3

5 ES 2 140 483 T3 6
30 en forma de rodillos de rodadura o similares.
En este caso, los tubos de conexión por inserción
17’ y 26’ se sueltan de sus conductos de aire 17 y
26 que están fijados en la carcasa; a la inversa, las
partes mencionadas anteriormente se introducen
denuevoenlacarcasaabierta1enconexión de
acoplamiento por inserción cuando se introduce
de nuevo el módulo.
En el dibujo, el módulo mencionado anteriormente
está designado en general con 31. Con la
elevación de la trampilla de regulación 24 hacia
arriba se conmuta el sistema descrito anteriormente
al funcionamiento con aire de salida limpio,
siendo expulsado directamente al aire libre
5
10
15
el aire purificado y refrigerado que sale desde el
dispositivo condensador 12. Evidentemente, son
posibles posiciones intermedias de la trampilla de
regulación 24 y una combinación correspondiente
entre el funcionamiento de circulación y el funcionamiento
de salida de aire. Durante el funcionamiento
de circulación de aire, se forma en la
abertura 27, debido a la acción de presión o de
aspiración en el conducto de aire 17, un efecto de
aspiración con la consecuencia de que los vahos
condensados y desengrasados son reconducidos a
través del conducto de aire 26 al interior de la
mufla del horno 3.
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
4

7 ES 2 140 483 T3 8
REIVINDICACIONES
1. Horno de cocción con una mufla de horno
(3) calentable, que se puede cerrar por medio de
una puerta de horno (4), así como con un dispositivo
condensador (12) para los vahos que se
producen en la mufla del horno (3) durante el
modo de fermentación, cuyo dispositivo condensador
(12) está conectado con el espacio interior
de la mufla del horno (3), en cuanto a la circulación,
a través de conductos de aire (17, 26, 26’)
ypresentaundepósito de condensado (22) preferentemente
desmontable, que está conectado con
la mufla del horno (3), en cuanto a la circulación,
en el lado de entrada, a través de al menos un
conducto de aire (17) que conduce los vahos no
condensados, y en el lado de salida, a través de al
menos un conducto de aire (26) que conduce los
vahos condensados, de tal manera que el dispositivo
condensador (12), los conductos de aire y el
volumen de la mufla del horno (3) forman un circuito
de circulación de aire, caracterizado porque
detrás del dispositivo condensador (12) está
conectada, en el lado de salida, una desviación
controlable de la circulación (23), en la que está
conectado, por una parte, el conducto de aire (26)
que conduce hacia la mufla del horno (3) y, por
otra parte, un conducto de salida de aire (25) que
conduce al aire libre.
2. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación
1, caracterizado porque el dispositivo
condensador (12) está dispuesto debajo de la mufla
del horno (3) y porque la conducción de los
vahos en el conducto de aire (17) hacia el dispositivo
condensador (12) se realiza por medio de un
soplante (13).
3. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación
1 ó2,caracterizado porque en el
conducto para los vahos está dispuesto un filtro
de grasa (21) delante del dispositivo condensador
(12).
4. Horno de cocción de acuerdo con una de las
5
10
15
20
25
30
35
40
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque
en el dispositivo condensador (12) desemboca
un conducto de admisión de aire fresco (14),
adicionalmente al conducto de admisión (17) que
conduce los vahos.
5. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación
4, caracterizado porque tanto en el
conducto de admisión (17) que conduce los vahos
como también en el conducto de admisión de aire
fresco (14) está dispuesto un soplante (13) que
está configurado preferentemente como soplante
doble.
6. Horno de cocción de acuerdo con una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque
el dispositivo condensador (12) está configurado
como evaporador de un equipo de refrigeración
que contiene un circuito de refrigeración
cerrado provisto con refrigerante.
7. Horno de cocción de acuerdo con una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque
el dispositivo condensador (12) con el depósito
de condensado (22) y dado el caso con el filtro
de grasa (21), es componente de un módulo (31)
que se puede insertar en la carcasa (1) del horno
de cocción.
8. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación
7, caracterizado porque el módulo
(31) presenta tubos de conexión por inserción
(17’, 26’) conectados con el dispositivo condensador
(12), que se pueden acoplar y desacoplar
con los conductos de admisión fijados en la carcasa
cuando se desplaza el módulo.
9. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación
8, caracterizado porque el módulo (31)
lleva el conducto de salida de aire (25) y la desviación
de la circulación (23).
10. Horno de cocción de acuerdo con una de
las reivindicaciones anteriores, caracterizado
porque la mufla del horno (3) está aislada térmicamente
por medio de paredes de protección térmica
(8) adicionalmente a la capa de aislamiento
térmico (7) que rodea a la misma.
45
50
55
60
65
NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva
del art. 167.2 del Convenio de Patentes Europeas
(CPE) y a la Disposición Transitoria del RD
2424/1986, de 10 de octubre, relativo a la aplicación
del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas
que designen a España y solicitadas antes del
7-10-1992, no producirán ningún efecto en España
en la medida en que confieran protección a productos
químicos y farmacéuticos como tales.
Esta información no prejuzga que la patente esté o
no incluída en la mencionada reserva.
5

6
ES 2 140 483 T3