HORNO DE COCCION.(ES2140483)

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DESCRIPCION
Horno de cocción.
La invención se refiere a un horno de cocción
según el preámbulo de la reivindicación 1 de la
patente.
Un horno de cocción de este tipo se conoce
a partir de la publicación FR-A-2 614 089 con
una mufla de horno, que se puede cerrar por medio
de una puerta de horno. Debajo de la mufla
de horno está previsto un dispositivo condensador
para los vahos que se producen en la mufla
del horno durante el modo de fermentación. El
dispositivo condensador está conectado con el espacio
interior de la mufla del horno, con relación a
la circulación, por medio de un conducto de salida
de aire y un conducto de entrada de aire. En la
zona del fondo del horno de cocción está retenido
un depósito de condensado que se puede retirar
según el modo de funcionamiento. El dispositivo
condensador está conectado, de acuerdo con la
técnica de la circulación, con la mufla del horno,
en el lado de entrada por medio de un conducto
de aire que conduce los vahos no condensados y,
en el lado de salida, por medio de un conducto
de aire que conduce los vahos condensados en el
dispositivo condensador. En este caso, los dispositivos
condensadores, los conductos de aire y el
volumen de la mufla del horno forman un circuito
de circulación de aire.
Además, se conoce un dispositivo condensador
para los vahos que se producen en un horno
de cocción (DE 37 00 567 A1), en el que el condensador
en forma de nervaduras, que contiene agua
de refrigeración o que puede ser recorrido por una
corriente de aire, con un depósito colector de condensado
dispuesto debajo, está dispuesto por encima
de la mufla del horno en la zona superior
del horno de cocción, de forma extraíble, en una
carcasa provista con una abertura de extracción
que se puede cerrar. En este caso, el dispositivo
condensador está conectado, en cuanto a la circulación,
con la mufla del horno por medio de un
canal de extracción de vahos, de manera que los
vahos que se producen durante el modo de calentamiento
del horno de cocción llegan hacia arriba,
através del canal de extracción de vahos, hasta
el dispositivo condensador y allí serealizalacondensación
del vaho, pudiendo retirarse el líquido
condensado a través de la abertura de extracción.
En otro dispositivo para la eliminación de vahos
sin olores (DE 31 51 303 A1) está previstauna
carcasa, que está en comunicación con el aparato
de tratamiento térmico, a la que afluyen los vahos
igualmente por convección libre y allí se pulverizan
con agua, en combinación con una condensación
de los componentes húmedos de los vahos,
pudiendo estar conectado el dispositivo de pulverización
en una toma de agua fresca.
La invención tiene el cometido de ampliar las
posibilidades de aplicación de un horno de cocción
de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación
1delapatente.
Este cometido se soluciona según la invención
por medio de las medidas indicadas en la parte
de caracterización de la reivindicación 1 de la
patente. Otras configuraciones de la invención se
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deducen de las restantes reivindicaciones de patente.
Por medio de las medidas según la reivindicación
1 de la patente se posibilita, de una manera
alternativa a una salida de los vahos purificados y
deshumedecidos hacia el exterior, dejar los vahos
tratados en el dispositivo condensador en el interior
del horno de cocción y purificarlos por medio
de la circulación constante dentro del circuito de
circulación de aire, manteniendo en gran medida
el valor del proceso una vez producido en la mufla
del horno.
Por medio de la medida de acuerdo con la reivindicación2delapatenteseconsiguequeeldispositivo
condensador se encuentre en el lugar más
frío dentro de la carcasa del horno que recibe la
mufla del horno, a saber, debajo de la mufla caliente
del horno, de manera que debe aplicarse
una potencia de refrigeración reducida en comparación
con los dispositivos condensadores dispuesto
en otro lugar, para condensar eficazmente
los vahos húmedos y con contenido de grasa y
para purificarlos de esta manera.
De acuerdo con las medidas indicadas en la
reivindicación 6 de la patente, de una manera
ventajosa se eleva esencialmente la eficacia del
dispositivo condensador y debido al circuito de refrigeración
cerrado, sobre todo el dispositivo condensador
está totalmente libre de mantenimiento.
Un dispositivo altamente eficaz de este tipo se
puede emplear de una manera especialmente ventajosa
sobre todo en aquellos hornos de cocción,
en los que es previsible una generación especialmente
grande de vahos o de vapores durante el
funcionamiento del horno de cocción, como por
ejemplo en hornos de cocción, que poseen un dispositivo
para la fermentación con vapor. En este
caso es ventajoso que el dispositivo condensador
y/o el depósito de condensado se encuentren debajo
de la mufla del horno, para que el condensado
que se deposita en el fondo de la mufla se
puede evacuar y eliminar de una manera sencilla
sin medidas especiales de transporte hacia abajo.
La invención se explica a continuación con la
ayuda de un ejemplo de realización representado
en el dibujo.
La figura muestra en representación esquemática
y en la sección vertical un horno de cocción
con una carcasa exterior 1 de horno con patas
desoporte2,dentrodelacualestá dispuesta una
mufla de horno 3 rectangular, abierta por un lado.
El lado abierto de la mufla del horno 3 se puede
cerrar por medio de una puerta de horno 4
giratoria y que se puede desplazar en forma de
cajón, que se apoya, en la posición cerrada, en
una junta de obturación 6 circundante dispuesta
en la pestaña 5 del horno. La mufla del horno 3
está rodeada con una capa de aislamiento térmico
7así como con paredes de protección térmica 8
exteriores adicionales, que representan especialmente
con relación a la radiación térmica un aislamiento
térmico adicional de la mufla del horno.
En el interior de la mufla del horno 3 se encuentra,
detrás de una pared intermedia 9, un soplante
de circulación de aire 10, que es accionado por
medio de un motor de accionamiento eléctrico
que está dispuesto fuera de la mufla del horno.
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