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R E S T A U R A N T E S<br />
TOP<strong>ME</strong>TRÓ<strong>POLI</strong><br />
(PEZ MANTEQUILLA)<br />
(JARRETE)<br />
Pescado pelágico de textura delicada y carne<br />
nívea, habitual en la cocina japonesa<br />
y cada vez más frecuente en otras recetas.<br />
1. VIRIDIANA. JUAN DE <strong>ME</strong>NA, <strong>14</strong>. A la plancha<br />
con salsa de soja, sirope de arce y zumo<br />
de lima, con guisantes de Llavaneras a la<br />
hierbabuena (29 €, en la imagen).<br />
2. EL CIELO DE URRECHU. AVDA. DE EUROPA, 26<br />
(POZUELO DE ALARCÓN). Con chutney de tomate<br />
y mahonesa de wasabi (20,35 €; media<br />
ración, 18,50 €).<br />
3. LOFT 39. VELÁZQUEZ, 39. En crema de cebolla<br />
caramelizada y trufa, con crudité de espárragos<br />
verdes y tomate confitado (23 €).<br />
4. VIRÚ. CLAUDIO COELLO, 116. Cocido a baja temperatura,<br />
sobre emulsión de patata y albahaca,<br />
salsa agridulce de lulo y costra<br />
crujiente de especias (24 €).<br />
5. MACADAMIA. MARÍA DE MOLINA, 50. Con cebolla<br />
confitada y trufa con espaguetis de<br />
calabacín (12 €).<br />
6. VOLVORETA. PASEO DE LA CASTELLANA, 259.<br />
Marinado en miso blanco con salteado<br />
de pak choi (21 €).<br />
7. <strong>ME</strong><strong>TRO</strong> BISTRÓ. EVARISTO SAN MIGUEL, 21. Braseado,<br />
con salsa ponzu y ensalada de encurtidos<br />
(15,50 €).<br />
9. SOUTH BEAUTY. VELÁZQUEZ, 102. Butterfish<br />
borracho: cocido con carne picada y licor de<br />
arroz (29 €) o al horno, perfumado al té<br />
verde (18 €).<br />
8. TEN CON TEN. AYALA, 6. Con<br />
bilbaína de limón o a la trufa<br />
negra (17 €).<br />
511<br />
l<br />
APARCACOCHES<br />
p<br />
FACILIDADES MI-<br />
NUSVÁLIDOS<br />
v<br />
ADMITE TARJETAS<br />
t<br />
EJECUTIVOS<br />
r<br />
VESTUARIO<br />
APROPIADO<br />
d<br />
TERRAZA<br />
Casi todos los restaurantes abren de<br />
13.30 a 16 h. y de 20 a 24 h. Si cierran<br />
después de las 24 horas, se reseña<br />
en el texto. Los números entre<br />
paréntesis indican el precio aproximado<br />
por persona.<br />
(1) . . . . . . . . . .Menos de 20 €<br />
(2) . . . . . . . . . .De 20 a 30 €<br />
(3) . . . . . . . . . . .De 30 a 35 €<br />
(4) . . . . . . . . . .De 35 a 40 €<br />
(5) . . . . . . . . . . De 40 a 50 €<br />
(6) . . . De 50 € en adelante<br />
A<br />
L’ ABBRACCIO. Capitán Haya, 51. k 91 579<br />
08 49. C Plaza de Castilla. Cocina mediterránea.<br />
Cerrado domingos por la noche.<br />
(3) l v d p<br />
EL ABRAZO DE VERGARA. Principe de Vergara,<br />
10. k 91 542 00 62. C Ópera.<br />
Tapas actualizadas. Abierto todos los<br />
días. (2) v<br />
AL FANUS. Pechuán, 6. k 91 562 77 18. C<br />
Cruz del Rayo. Cocina siria y mediterránea.<br />
Cerrado los domingos por la noche.<br />
(4) v<br />
ÁLBORA. Jorge Juan, 33. k 91 781 61 97.<br />
C Velázquez. Cocina tradicional actualizada.<br />
Cierra los domingos por la noche.<br />
(4) v<br />
ALBOROQUE TRADICIÓN. Atocha, 34. k<br />
91 389 65 95. C Antón Martín. Cocina<br />
de autor. Cierra domingos y lunes por la<br />
noche. (3) v<br />
L’ ALBUFERA. Capitán Haya, 45 (Hotel Meliá<br />
Castilla). k 91 567 51 97. C Cuzco<br />
/ Plaza de Castilla. Cocina valenciana<br />
y arroces. Abierto todos los días. (4)<br />
l v d p<br />
L’ ALBUFERA DE CONDE ORGAZ. Plaza López<br />
de Plata, 4. k 91 300 55 50. Cocina<br />
valenciana. Cierra domingos por la<br />
tarde. (4) l v p<br />
AL COCER GAS<strong>TRO</strong>ESPACIO. Alberto Alcocer,<br />
42. k 91 457 27 57. C Colombia.<br />
Arroces. Cierra domingos noche y lunes.<br />
(3) v<br />
ALDABA. Alberto Alcocer, 5. k 91 359 73<br />
86. C Cuzco. Cocina vasco-navarra.<br />
Cierra domingos y lunes por la noche. (6)<br />
l v<br />
ALFREDO’S BARBACOA. Lagasca, 5. k 91<br />
576 62 71. C Retiro. Juan Hurtado de<br />
Mendoza, 11. k 91 345 16 39. C Cuzco.<br />
Conde de Aranda, 4. k 91 431 36 46.<br />
C Retiro. Cocina americana. Cerrado<br />
domingos. (1) v<br />
AL GRANO. Plaza de la Marina Easpañola, 4.<br />
k 91 559 83 52. C Ópera. Cocina tradicional<br />
portuguesa. Abierto todos los<br />
días. (2) v p<br />
AL PASEO. Paseo de La Habana, 65. k 91<br />
457 61 03. C Colombia. Cocina mediterranea.<br />
(2) v d<br />
AL PUNTO. Avda. Machupichu, 85. k 91<br />
300 <strong>14</strong> 47. C Canillas . Cocina mediterranea<br />
y de temporada. No cierra. (2)<br />
v p d<br />
AL TRAPO. Caballero de Gracia, 11 (Hotel de<br />
las Letras). k 91 523 79 80. C Gran<br />
Vía. Autor. Cierra domingos y lunes a mediodía.<br />
(3) v<br />
ALMIREZ. Maldonado, 5. k 91 411 54 69.<br />
C Núñez de Balboa. Cocina vasco-navarra.<br />
Cierra domingos y festivos por la<br />
noche. (5) l v<br />
AL-MOUNIA. Recoletos, 5. k 91 435 08 28.<br />
C Colón. Cocina magrebí. Cierra domingos<br />
noche. (5) l v<br />
AMARO. Pedro Muguruza, 5. k 91 91 350<br />
30 47. C Cuzco. Cocina mediterránea.<br />
Cierra las noches de domingo y lunes. (3)<br />
v d<br />
ANANÍAS. Galileo, 9. k 91 448 68 01. C<br />
Argüelles. Cocina madrileña. Abierto todos<br />
los días. (3) v d<br />
LA ANCHA. Príncipe de Vergara, 204. k 91<br />
563 89 77. C Concha Espina. Zorrilla,<br />
7. k 91 429 81 86. C Banco. Cocina<br />
española. Cierra los domingos y festivos.<br />
(4) l v<br />
ANSORENA TABERNA VASCA. Víctor Andrés<br />
Belaúnde, 8. k91 344 09 84. C<br />
Colombia. Coc. vasca. Cierra dom. noche.<br />
(4) v<br />
ANTOJOS ARAGUANEY GRILL. Apolonio<br />
Morales, 3. k 91 350 97 49. C Plaza<br />
de Castilla. Cocina venezolana. Cierra domingos<br />
por la noche y lunes. (2) v<br />
AQUARELA. Castelló, 81. k 91 575 63 61.<br />
C Lista. Cocina vasco-mediterránea.<br />
Cierra las noches de domingo y lunes entero.<br />
(2) v<br />
ARCE. Augusto Figueroa, 32. k 91 522 04<br />
40. C Chueca. Cocina tradicional renovada<br />
y caza. Cerrado los domingos. (6)<br />
v p<br />
AROY THAI. Comandante Zorita, 3. k 91<br />
554 23 88. C Cuatro Caminos. Cocina<br />
tailandesa. Abierto todos los días. (2) v<br />
lp<br />
ARROZ Y CAFÉ. Cavanilles, 5. k 91 433 86<br />
09. C Menéndez Pelayo / Conde de<br />
Casal. Cocina española. Abierto todos los<br />
días. (2) v d<br />
ART & BURGUER. Redondilla, 7. k 91 364<br />
59 34. C La Latina. Hamburguesas.<br />
Cierra los lunes y a mediodía de martes a<br />
jueves. (2) v
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