![aditivos alimentarios [Modo de compatibilidad] - Redbus](https://img.yumpu.com/23254026/4/500x640/aditivos-alimentarios-modo-de-compatibilidad-redbus.jpg)
aditivos alimentarios [Modo de compatibilidad] - Redbus
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Clases funcionales <strong>de</strong> <strong>aditivos</strong><br />
Clases funcionales<br />
Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />
harinas<br />
Agentes gelificantes<br />
Definiciones<br />
Sustancias que se aña<strong>de</strong>n a las<br />
harinas para mejorar la calidad <strong>de</strong><br />
cocción o el color <strong>de</strong> la misma<br />
Sustancias que dan textura a un<br />
alimento mediante la formación <strong>de</strong><br />
un gel<br />
Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong> color Sustancias que estabilizan ,<br />
retienen o intensifican el color <strong>de</strong> un<br />
alimento<br />
Anti aglutinantes<br />
Sustancias que reducen la ten<strong>de</strong>ncia<br />
<strong>de</strong> las partículas <strong>de</strong> un alimento a<br />
adherirse unas a otras<br />
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