aditivos alimentarios [Modo de compatibilidad] - Redbus

Clases funcionales de aditivos
Clases funcionales
Emulsionantes
Plastificantes, agentes dis
persantes, tenso activos ,
humectantes
Espesantes-Agentes de batido y
dispersión
Estabilizadores
aglutinantes agentes endurecedores
, agentes de regulación de la
densidad , agentes de retención de
la humedad, estabilizadores de
espuma
Definiciones
Sustancias que hacen posible la
formación o el mantenimiento de
una mezcla homogénea de dos o
mas líquidos no miscibles como el
aceite y el agua en un alimento
Acrecientan la viscosidad de un
alimento
Sustancias que posibilitan el
mantenimiento de una dispersión
uniforme de dos o mas sustancias
no miscibles en un alimento
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