PLAN RECTOR SISTEMA NACIONAL GUAYABA - InfoRural.com.mx

Su nombre científico es Psidium guajava. El nombre genérico de Psidium
proviene del griego psidion que significa granada, por la aparente semejanza de
los frutos. El nombre específico de guajava es una palabra indígena que se origina
de la voz haitiana gyayaba, la cual fue tomada por los españoles y luego, con
algunas modificaciones, pasó a otros idiomas.
Sea cual haya sido su cuna, hoy día la guayaba está ampliamente
distribuida en toda la franja tropical y en algunas zonas subtropicales, tanto de
forma silvestre como comercial; y es una de las 50 especies frutales más conocida
y consumidas a nivel mundial.
COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES NUTRITIVAS
La guayaba es una de las frutas tropicales más importantes desde el punto
de vista dietético. Puede presentar un peso entre 60 y 500 gr por pieza, un pH
ácido entre 3.4-4.2, una concentración de sólidos solubles entre 5–10 ºBrix y una
resistencia a la compresión entre 9-16 lb/pulg 2 .
Su pulpa es rica en azúcares, fibra, carotenos, hierro, fósforo y se distingue
por su elevada concentración de vitamina C (ácido ascórbico) y vitamina A. La
tabla 1 muestra los requerimientos nutricionales diarios para el humano
recomendados por la USRDA (USA Recommended Dietery Allowances) y los
aportes de 100 grs. de fruta de guayaba, reportados por diversos autores: