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green
MANTENIMIENTO
FERMENTACIÓN
La función mantenimiento de temperatura después de la cocción está
garantizada, no sólo por el control con sonda en el interior, sino por
la ventilación intermitente que garantiza una temperatura precisa y
constante en el tiempo.
La nueva función “fermentación” de los productos de panadería/
pastelería añade otro plus a la gran variedad de funciones de Heart
Green. Pan fresco todos los días.
DORAR
DESCONGELACIÓN
En base al dorado deseado se proponen los parámetros del grado de
dorado y del tiempo los cuales se pueden personalizar, garantizando
los resultados deseados.
Reducción notable de los tiempos de espera con la función
descongelado rápido de alimentos.
COCINA AL VACÍO
COCCIÓN NOCTURNA A BAJA TEMPERATURA
Técnica de cocina que requiere la máxima precisión de grados
centígrados de temperatura en la cámara y en el interior del producto.
Con Heart Green todo esto está asegurado gracias al sensor especial
de aguja Ø1 mm. Con ello se obtiene así la menor pérdida de peso
en absoluto que ningún otro tipo de cocina puede dar, con la más alta
calidad nutritiva en el producto.
Calidad asegurada, siempre.
La cocción nocturna a baja temperatura y el posterior mantenimiento,
garantizan un perfecto mantenimiento de la carne con la mínima
pérdida de peso y bajo consumo de energía. Todo sin necesidad de
supervisión pues los datos de cocción se pueden documentar en
conformidad a la normativa HACCP y descargarlos desde el interfaz
USB.
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