digestión en retículo-rumen - Departamento de Producción Animal y ...

En el retículo-rumen ingresa alimento, agua y saliva, que se mezcla continuamente por las contracciones
de las paredes del órgano (fig. 2). Sobre este contenido retículo-ruminal actúan los
m.o., y el conjunto de fenómenos transforma a la ingesta. Como resultado de la fermentación se
producirá proteína microbiana, productos finales del metabolismo microbiano, residuos alimenticios
y gases. Los productos finales son los nutrientes que en última instancia van a alimentar al
rumiante junto con las proteínas microbianas. Gran parte de los productos finales se absorben
directamente a la sangre a través de la pared del rumen. Lo que no se absorbe pasa al omaso y
abomaso junto con las proteínas microbianas y los residuos alimenticios. Estos residuos van a
formar parte de las heces en el intestino grueso. El gas es eliminado principalmente por la eructación.
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Figura 2: Esquema de los procesos que sufre el alimento en el retículo-rumen.
Animales lactantes
Es importante señalar que los procesos digestivos de fermentación microbiana no ocurren en el
rumiante desde su nacimiento. En terneros recién nacidos las dimensiones de los pre-estómagos
en su conjunto (aprox. 40%) no llegan a superar a las del abomaso, la población de
microorganismos fermentativos es casi nula y el desarrollo de las papilas retículo-ruminales y
las láminas omasales es muy rudimentario. Esto es debido a una falta de desarrollo de los preestómagos
en el recién nacido, quien es considerado un no-rumiante mientras sea lactante. La
leche pasa directamente desde el esófago hacia el canal omasal gracias a una estructura funcional
ubicada en la pared del retículo: la gotera esofágica o surco reticular. Esta estructura,
formada por dos labios que se cierran formando un canal, permite que en el momento en que