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GIGONDAS
Hay signos que son inequívocos: cuando
los muros son nuevos, a sus habitantes
les va bien. En Gigon das, la
muralla y la iglesia aparecen con traje nuevo,
y a lo largo de la calle hay un buen número
de locales comerciales recién abiertos que se
anuncian con letras enormes. Actualmente hay
más de cincuenta boutiques tales en Gigondas,
algo más que notable para un pueblo de 600
almas… incluso el punto de venta de todos
los vinicultores en el centro del municipio,
antaño un siniestro y estrecho agujero en el
que un barbudo huraño sólo servía una copa
a regañadientes, tras reiterados ruegos, ahora
es más luminoso y más grande, y lo llevan dos
encantadoras y jóvenes damas.
Más y más cambios, también para los
vinicultores. Jean-Pierre Cartier (Domaine
Les Goubert) recibe detrás de su bonita barra
de degustación iluminada con luz halógena,
y con Véronique Cunty (Do maine de Font-
Sane) inauguramos la flamante escupidera de
cerámica, enjuagada por agua corriente.
Yves Gras (Domaine Santa Duc), una de
las estrellas de esta Denominación, ha ultimado
la bodega nueva con un depósito para barricas
subterráneo, naturalmente fresco. Jean-Marc
y Sophie Autran están en plena fase de remodelación:
a la nueva bodega del Domaine de
Piaugier sólo le falta el revoco. Otro vinicultor
superior, Louis Baruol, de treinta años, también
está reconstruyendo partes de su bodega
de origen galo-romano, un laberinto de cámaras,
en el Château Saint-Cosme.
Baruol responde de la joven Guardia de
los Vinicultores de Côtes du Rhône. No sólo
ha adquirido la gran empresa familiar de 15
hectáreas, sino también prueba suerte como
comerciante, ofreciendo vinos de Condrieu
y de Côte Rôtie, y también de Châteauneufdu-Pape.
No hay duda: en Gigondas, el pueblo que
rechazó el acuerdo de Maastricht (documento
fundacional de la Unión Europea) con un 70
por ciento de los votos, actualmente se están
produciendo grandes transformaciones.
Vino para jugadores de rugby
Durante una cata en Saint-Cosme nos dimos
cuenta de lo difícil que es cambiar, del poder
de las viejas costumbres. Justo estábamos
conversando sobre la lograda elaboración en
madera del “Réserve Valbelle 1996” y nos
alegrábamos de su finura, casi como la de
un Borgoña, cuando una horda de parisinos
compradores de vinos irrumpió en la bodega
pidiendo a gritos “vino para jugadores de
rugby”. En algún punto situado entre estos
dos extremos, entre la bomba de alcohol para
brutos sedientos y el vino superior con ambiciones
de Borgoña, Gigondas está buscando
su camino. Gigondas siempre tuvo que luchar
por su fama y reconocimiento. Sólo desde
1971 se considera esta zona región vinícola
independiente: el barón Leroy, iniciador del
sistema AOC (DOC) francés y vinicultor en
Château Fortia, Châteauneuf-du-Pape, durante
largo tiempo pudo impedir con éxito que su
denominación de origen viera surgir la competencia
bajo forma de otra denominación
en el Ródano. Los esforzados campeones de
Gigondas llegaron a interrumpir sus pagos a
esta organización superior de todas las denominaciones
del Ródano y lanzar sus propias
campañas de publicidad, para posicionarse así
como región vinícola de calidad.
Pues ahora lo han conseguido, como
demuestra ya sólo el hecho de que únicamente
el 20 por ciento de su producción se venda
a granel, y se exporten dos tercios de los vinos
embotellados. Lo cual es aún más asombroso
si se considera que los vinos de Gigondas, sólidos,
vigorosos y con gran contenido de alcohol,
en los años cincuenta todavía hacían carrera
como “vin médecin”, sirviendo para mejorar
los Borgoñas más débiles y eran vendidos a
Châteauneuf-du-Pape donde, como por arte
de magia, cambiaban de origen de la noche a la
mañana. Roger Meffre de Domaine de Saint-
Gayan relata: “Mi padre vendía la producción
Cuando el padre
apoya incondicionalmente
al hijo
… y ambos
miran al objetivo
con confianza,
los signos garantizan
el éxito: el
padre Marc y el
hijo Jean-Marc
Autran (página
anterior),
Domaine de
Piaugier.
El circo montañoso
que rodea
a Gigondas (foto
arriba): un terruño
singular, un camino
para estos
vinos obstinados.
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