MEMORIAS EN EXTENSO(7).pdf - FAZ-UJED - Universidad Juárez ...

Memoria de la XIX Semana Internacional de Agronomía FAZ-UJED Noviembre del 2007.
Es necesario por tanto, la búsqueda de soluciones que supongan un compromiso de
seguridad del sector de la carne con los consumidores. El control de los animales dedicados al
consumo humano debe realizarse desde el momento del nacimiento en la granja hasta el
consumidor, para ello, en el laboratorio se implementó el método de PCR-RFLP, por sus siglas
en ingles análisis de longitud de los fragmentos de restricción (RFLP) del producto amplificado,
para explorar la incidencia de etiquetado incorrecto en productos cárnicos que contenían una o
más especies de animales terrestres. Para ello se consideraron los iniciadores universales CYT
b1/CYT b2, que amplifican una región variable del gen del citocromo b de los vertebrados y las
endonucleasas Hae III, Mbo I, Hinf I y Alu I, para obtener los patrones de restricción específicos.
El método de PCR-RFLP utilizado resultó ser una aproximación analítica rápida y sencilla para
conseguir la identificación de especies animal en alimentos crudos o procesados.
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