caelum - Universidad Autónoma de Coahuila

separado, cocinadas en enormes cazuelas de lámina, casi en
cantidades industriales.
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—Arroz, fideos, tallarines, espagueti, coditos, semillitas
de melón, estrellitas. ¿Son siete, verdad —dijo con mucha
ceremonia doña Concha—. Representan las siete virtudes cardi-na-les.
Además, claro,
del asado de puerco, que
significa… significa… ¿le
d i j e q u e l l e v a h a r t a
a l b a h a c a O r é g a n o ,
laurel… chile de árbol no,
p u e s p i c a m u c h o
—aclara—. Y puerco, que
significa… significa… Ah,
y chile colorado, por
supuesto.
Santa Ana / Fotografía de Eduardo Elizalde.