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Las cosas del comer
►A Cabra nas Viñas, un
queso elaborado con
vinos Rías Baixas
El inquieto Gonzalo Germade ya comercializa a través
de Pontegourmet unas escasas 120 piezas de
un singular queso (fruto de un proyecto conjunto con
María Orzáez, de la Quesería Mare Nostrum) elaborado
con leche cruda de cabra de la raza Florida Sevillana procedente
de ganadería de pastoreo en extensivo de Dehesa.
De pasta blanda, con una maduración de 21 días,
presenta un intenso y muy limpio olor caprino, fundente
en boca, de textura muy fina y untuosa y con un
final limpio y largo con recuerdos a yogur y leche fresca.
Lo que lo hace tan particular es su corteza natural y enmohecida,
puesto que todas las piezas han sido lavadas
con vinos de Bodegas Zárate. Unas con el Tras da Viña
2007 (Albariño 100% con 30 meses sobre lías en inox),
y el resto de la producción, lavada con el Zárate Caíño
Tinto 2010 (Caíño 100% con 12 meses de crianza en barricas
de roble francés). Se distinguen por su sabor en
boca: el primero ofrece notas de frutos secos y el segundo,
a plantas aromáticas y tierra.
Bo camiño... gastronómico
Hay quien piensa que no se llega a conocer por completo la cultura de un país
si no se conoce bien su gastronomía. Con esa filosofía ha nacido el proyecto
Bo Camiño, impulsado por una estadounidense enamorada de Galicia que quiere
trasladar a sus compatriotas todo lo que representa el Camino de Santiago desde
diferentes puntos de vista pero, sobre todo, desde la gastronomía. Con un equipo
de profesionales bilingües expertos en Marketing y Comunicación, Bo Camiño desarrolla
sus actividades en Galicia y EEUU, con la intención firme de promocionar el
turismo gastronómico y el enoturismo de Galicia en países de habla inglesa.
Así, partiendo de nuestra despensa, el equipo comandado por Susan Mann y el fotógrafo
Germán Limeres ha desarrollado diferentes trabajos promocionales en
EEUU, como la serie documental “Bo Camiño Taste It!”, en colaboración con la productora
gallega Imaxina Diseño, o “Discover Galicia”, que muestra la belleza de la
comunidad gallega a través de su gastronomía, vinos y paisajes. Los productos de
Casa Alongos (Melide) son la última incorporación a este interesante proyecto.