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El cuarto frío
▲ Francisco José García realizando la prueba de identificación de olores
▲ Los sumilleres ganadores (en el centro) con las autoridades y el director del CIFP Carlos Oroza
Suso Domínguez, organizó el I Concurso de Sumillería para escuelas, en el
que participaron ocho centros gallegos y uno portugués. La prueba resultó
todo un éxito, como así lo acreditan la exigencia del examen y el nivel demostrado
por los aspirantes. El mejor de los 18 participantes fue Francisco
J. García (IES Sanxillao), que se llevó un suculento premio: una beca para
realizar el Máster de Sumillería del Instituto Galego do Viño. Junto a él, se
subieron al podio Rebeca Sánchez (Paseo das Pontes), segunda, y Daniel
Miguélez (IES Manuel Antonio), tercero. En el transcurso de la jornada,
los aspirantes debieron enfrentarse a dos pruebas teóricas y tres prácticas,
vigilados en todo momento por el jurado, formado por Xoán Cannas, Augusto
Morales y José Soto. La cata, en la que de cinco vinos debían identificar
los tres que eran albariños, fue la prueba más complicada. Entre los
aspirantes, se encontraban dos alumnos portugueses y, a este respecto, el
director del CIFP Carlos Oroza, Manuel Hermo, defendió la creación de un
“frente gallego‐portugués” para la promoción de la formación en hostelería
y turismo en ambas regiones. A la entrega de premios asistieron, entre
otros, el conselleiro de Educación, Xesús Vázquez, así como la viuda e hijo
de Suso Domínguez y el propio Carlos Oroza.
Cocina y Coctelería en el IES Fraga do
Eume. ─ Otra convocatoria con éxito, y que completó
un trimestre especialmente destacado para los centros de formación
hostelera, fue el XV Concurso de Cocina y Coctelería José Rodríguez
Moldes‐Rey, que se celebró en el IES Fraga do Eume. En el apartado de
Cocina, en el que competía una pareja por cada una de las diez escuelas
participantes, debían realizar dos platos, una elaboración tradicional de
bacalao al pil‐pil y otra creativa a base de berberechos. Los ganadores
fueron Pedro Guil Soriano y José Luis Pina, pertenecientes a la Escuela
de Especialidades Fundamentales de la Estación Naval de A Graña, en
Ferrol (centro invitado este año y fuera de la red de institutos reglados
de FP). Su propuesta fue ‘Primavera de mar’. El segundo premio fue para
la pareja del CIFP Manuel Antonio de Vigo. El jurado de Cocina estuvo
integrado por los periodistas José Manuel García (como presidente),
Pablo Márquez y los cocineros Juan Crujeiras, Héctor López y Alfonso G.
Pendás, entre otros. El ganador en el apartado de Coctelería fue Gabriel
Vidal, del CIFP Compostela, mientras que Sonia Balado, del IES Fraga do
Eume, fue segunda. Formaron parte del jurado los barmen Xaime Rodríguez
y José Soto ‐miembros de Agaba‐ y un profesor de cada una de las
escuelas participantes. Por la organización, atención a participantes e invitados
y rigurosidad en cada prueba durante todas la jornadas, solo
queda hacer mención a la magnífica labor realizada por los centros anfitriones
de todos los concursos.
▲ Primeros y segundos clasificados en los apartados de Cocina y Coctelería
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