MANUAL DE BUENAS PRACTICAS PARA LA APICULTURA
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<strong>MANUAL</strong> <strong>DE</strong> <strong>BUENAS</strong> <strong>PRACTICAS</strong> <strong>PARA</strong> <strong>LA</strong> <strong>APICULTURA</strong> 12<br />
Los objetivos de un programa de aseguramiento de la calidad de un Producto pueden resumirse en los siguientes puntos:<br />
1<br />
Control<br />
de la<br />
materia prima<br />
4<br />
Control<br />
sanitario del<br />
proceso<br />
productivo<br />
2<br />
Calificación<br />
del producto<br />
6<br />
Confianza del<br />
mercado<br />
3<br />
Establecimiento<br />
y estandarización<br />
de metodologías<br />
para un<br />
proceso<br />
5<br />
Uniformidad<br />
del producto<br />
7<br />
Calidad de vida<br />
de los diferentes<br />
niveles culturales<br />
involucrados en<br />
un proceso<br />
productivo<br />
Para entender con mayor claridad los procedimientos de un sistema HACCP, cabe definir el concepto de CALIDAD. En<br />
este sentido, se entiende por calidad, aquella propiedad que permite distinguir un producto de otro. Por ello, cuando nos referimos<br />
a la calidad en la industria debemos considerar la participación de los conceptos de costo y productividad, los cuales<br />
deben cumplir con las exigencias del mercado. Un producto que no cumpla con las exigencias de un mercado significa una<br />
pérdida de confianza por parte de los clientes, sumamente difícil de recuperar, y consecuentemente, pérdidas económicas<br />
importantes.
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