MANUAL DE BUENAS PRACTICAS PARA LA APICULTURA

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS PARA LA APICULTURA 33 6.1.2. DEFINICION DEL PRODUCTO En la literatura, se ha definido la miel de la siguiente forma: Aquella sustancia dulce, que es producida por las abejas, a partir del néctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas de las flores o presentes en ellas, y que dichas abejas recogen, transforman y combinan con sustancias especificas y almacenan después en paneles. También, se han definido como miel, al jugo dulce, aromático y viscoso producido por la abeja (Apis mellifera L.) del néctar de las flores, en que se agrega además la acción enzimática de la saliva de la abeja así, como su cambio en el contenido de agua. Otros la definen como: el producto resultante del néctar y otros jugos azucarados de los vegetales recogidos, modificados y almacenados en los paneles por las abejas de las especies A, mellifera y A, dorsata. Se hace mención, además, a las características levorrotatoria, su contenido de humedad, cenizas y sacarosa. La característica levorrotatoria se diferencia de la miel producida por las abejas a partir de los exudados de algunos áfidos. Al respecto, la norma Chilena publicada por el Instituto Nacional de Normalización (1969) define la miel como: Sustancia amarillenta, viscosa y dulce que producen las abejas, la transformación en su estómago del jugo de los nectarios de las flores o de segregaciones de otras partes vegetales vivas y que devuelven por la boca, almacenándola en panales.
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS PARA LA APICULTURA 34 Se puede apreciar que todas las definiciones coinciden en su origen floral, ya sea de nectarios u otras partes vivas de las plantas, así como su diferenciación respecto a exudados dulces de áfidos, también conocidos como “Honeydew”. Actualmente, la definición que es de mayor importancia para una negociación final, se establece respecto a su origen, composición y propiedades químicas,de modo que se refleje el manejo del producto post-cosecha. MIEL CENTRIFUGADA, QUILLAY 35% GLUCOSA 40% FUCTOSA 3% OTROS AZUCARES PROTEINAS VITAMINAS CHILE
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