Descarga el Díptico en pdf - Instituto Internacional San Telmo

Programa de Alta Formación para Gestores de
Empresas de la Cadena Agroalimentaria
VI Edición. Galicia 2011
Seminario
La Cadena Agroalimentaria:
Compitiendo en un nuevo entorno
Santiago de Compostela - 1 febrero 2011
El Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino
ha seleccionado para la
impartición de esta
acción formativa a:

Objetivo
Este Seminario pretende ser un foro de debate en
el que reflexionar sobre las cuestiones claves que afectan
a la empr esa de la Ca dena Agroalimentaria en la
situación actual, como:
La evolución de las estrategias de la distribución
comercial y los retos y exigencias que plantea para la
cadena agroalimentaria en su conjunto.
Las alternativas que se presentan en la cadena
agroalimentaria para construir una posición competitiva
sólida a futuro.
La necesidad de innovar y la prioridad a la hora de hacerlo:
¿lanzando nuevos negocios? ¿en la gestión comercial o
logística? ¿redefiniendo el modelo de negocio?.
El reto de la eficiencia en un entorno económico adverso.
Intercambiar experiencias, detectar oportunidades de
negocio en la Cadena Agroalimentaria y relacionarse
con un grupo de personas con intereses comunes.
Introducción
La cadena agroalimentaria (sector primario, industria de
alimentos y bebidas y canales de distribución) es un sector
maduro con alta intensidad competitiva. Aunque, en su conjunto,
el sector alimentario está siendo de los menos afectados por
la crisis actual, ésta también se ha dejado notar impulsada por
el brusc o aumen to de la sensi bilidad al pr ecio de los
consumidores, el cr ecimiento del f ormato descuento, las
estrategias de racionalización de surtidos, el crecimiento de las
marcas de la distribución y las guerra de precios con las que
las superficies comerciales pretenden mantener, o incluso
aumentar, su cuota de mercado. Esta situación ha aña dido
presión aguas arri ba a t odos los e slabones de la c adena
agroalimentaria.
En este entorno, es necesario gestionar la situación a c orto
pero también es momento de reflexionar con serenidad sobre
la validez de las estrategias de negocio tradicionales y empezar
a diseñar la forma de competir en el futuro, ante una distribución
comercial que saldrá probablemente más concentrada de la
crisis y aplicando nuevos paradigmas de negocio. ¿Cómo están
evolucionando los canales de distribución, qué necesitan y qué
valoran?, ¿qué e strategias van a r esultar ganadoras en el
mercado?, ¿es el momento de innovar?, ¿en qué?, ¿hay que
ganar dimensión?, ¿qué ha y que hacer, en de finitiva, para
segurar la competividad en el futuro?
Para el cumplimiento de estos objetivos se analizarán
casos r eales de empr esas y se man tendrán dos
Conferencias-Coloquio en las que se aportará un marco
conceptual para abordar estos retos estratégicos en la
cadena agroalimentaria.
Metodología
Todos los Programas y Cursos del Instituto Internacional
San Telmo tienen como objetivo desarrollar las capacidades
directivas de los participantes. Para ello se utiliza un método
de enseñanza activo y muy práctico, que es empleado por
las principales Escuelas de Dirección de todo el mundo: El
Método del Caso. Un "Caso" es, en síntesis, la descripción
de una situación empresarial real y compleja en la que se
plantean diversos interrogantes, similares a aquellos a los
que han de enfrentarse la Alta Dirección de las empresas
en su t area diaria o en algún momen to de su vida
profesional.
Este método de enseñanza nos permite desarrollar
de forma natural habilidades gerenciales, tales como:
La capacidad de selección de in formación relevante.
El diagnóstico de los pr oblemas y la g eneración de
alternativas para resolverlos.
El establecimiento de criterios de actuación.
La concreción de planes de acción para llevar a cabo
las alternativas elegidas.
NOTA: Para un ma yor aprovechamiento de la s
sesiones del Seminario, es imprescindible preparar el
material académico que enviaremos anticipadamente
a quienes confirmen su asistencia.

A quién está dirigido
A empr esarios y alt os dir ectivos c on amplia
experiencia profesional y que ocupan puestos de
máxima responsabilidad en empresas de pequeñomediano
t amaño pert enecientes a la Ca dena
Agroalimentaria:
El sector primario (agricultur a, ganadería y
pesca).
Industria de la tr ansformación alimen taria.
Distribución comercial (mayorista y minorista),
restauración y Food Service.
Sectores r elacionados c on la Ca dena
Agroalimentaria (logís tica, biot ecnología,
consultoría, suministros agrícolas e industriales,
instituciones financieras y de capital riesgo, …).
NOTA: El 75% de la s plaz as se de stinarán
preferentemente a gestores de PYMES y cooperativas,
acorde con los r equisitos del Minis terio de Me dio
Ambiente y Medio Rural y Marino, dando prioridad a la
agricultura ecológica y al sector del vino.
9:30
Planning Martes, 1
Recepción de participantes
9:45 Bienvenida y presentación del Seminario
10:15
10:45
Trabajo en equipo
Innovación, competitividad y dimensión
Caso Europastry
Prof. José Antonio Boccherini Bogert
En enero de 2008, Europastry anuncia que pospone sin fecha su salida a
bolsa, por la s turbulencias del mer cado financiero. Fundada en 198 7,
Europastry, S. A. (Frip an) fue pioner a en Es paña en la f abricación y
comercialización de pan precocido y bollería ultracongelados. Las razones
del éxito de Europastry hay que buscarlas en la tecnificación de sus procesos,
en la innovación constante, en la calidad de sus productos y en la amplitud
de su g ama, además del cr ecimiento imparable del mer cado de ma sas
congeladas, así como en la utilización de estrategias financieras (fusiones,
adquisiciones, deuda y c apital riesgo) que le han permitido cr ecer y
profesionalizarse. Pero el éxito pasado no garantiza el futuro y es necesario
seguir apostando por la innovación y el crecimiento ante la perspectiva de
que el mercado madure. Tras posponer su salida a bolsa, una decisión que
transformaría la empresa y cuyas ventajas e inconvenientes hay que ponderar
con atención, se abre un periodo de reflexión: ¿era buena idea salir a bolsa?,
¿cuál debe ser el proyecto de Europastry a futuro? ¿cuál es la mejor estrategia
para consolidar y garantizar el futuro?
12:00 Café
12:30 Innovación y competitividad en la cadena agroalimentaria
Conferencia-Coloquio
Prof. José Antonio Boccherini Bogert
13:30 Almuerzo
15:00 Trabajo en equipo
Profesores
José Antonio Boccherini Bogert
(Instituto Internacional San Telmo)
Director del Dep artamento de
Empresas Agroalimentarias y profesor
del Instituto, sus ár eas de in terés se
centran en la c ompetitividad de la s
empresas de la Cadena Agroalimentaria
y en el imp acto de la t ecnología en los neg ocios y en la
sociedad. Tiene una amplia experiencia internacional como
consultor y ha asumido cargos ejecutivos en varias empresas.
Es autor de numer osos artículos y c asos sobre el sect or
agroalimentario.
Julio Audicana Arcas
(Instituto Internacional San Telmo)
Director General Adjunto del Instituto.
Responsable del Dep artamento de
Empresas Agroalimentarias desde el
año 1992. Autor de numerosos artículos
y Casos sobre el sector, algunos de ellos
traducidos a diferentes idiomas, es un experto en la gestión
de la cadena de suministro y en canales de distribución. Es
asesor y c onsejero de v arias empr esas del sect or.
15:30
16:45 Café
17:00
Distribución comercial: un sector maduro en continua evolución
Caso Carrefour
Prof. Julio Audicana Arcas
En febrero de 2008 Noel Prioux asume la dirección de Carrefour en España
con el encargo del Directorio de crecer en ventas y cuota, y continuar con
la labor de su antecesor. A principios de 2009 en un entorno de recesión
económica, de endurecimiento del marco legal relacionado con el comercio,
de maniobras radicales de sus directos competidores,…Prioux se plantea si
continuar con el modelo de finido y las estrategias iniciadas en la e tapa
anterior (masa de margen, Carrefour Expresss, Club Carrefour,…) o tomar
decisiones más drásticas para afrontar la situación actual.
Qué piensan y qué necesitan los canales de distribución
Conferencia-Coloquio
Prof. Julio Audicana Arcas
18:00 Conclusiones y cierre

Más información sobre el Programa de Alta Formación y otras acciones formativas
El Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria arrancó en 2007 con la I Edición, a
iniciativa del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, configurándose como una herramienta competitiva para cualificar
a los gestores de estas empresas ante los importantes retos del sector.
El Programa se compone de un conjunto de cursos y seminarios, que pue den ser realizados de forma independiente, y que
abordan los principales aspectos estratégicos de las empresas de la Cadena Agroalimentaria.
En concreto los temas abordados en las diferentes acciones formativas se enmarcan en 4 grandes áreas o Retos prioritarios para
los g estores: la Ge stión, los Canale s y el Mer cado, la Logís tica y la s O peraciones o la Sos tenibilidad de sus neg ocios.
Estos cursos serán impartidos por diferentes entidades formativas de reconocido prestigio en el sector. Para mayor información
sobre el Programa y otra Oferta formativa para 2011 diríjase, por favor, a:
Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino
www.marm.es
Tlf. 913 47 51 57
formaciongestores@marm.es
Fecha y lugar de celebración
1 de febrero de 2011
De 09:30 a 18:15 h.
(Incluye almuerzo)
Más información e Inscripciones
Instituto Internacional San Telmo
Srta. Irene Mesa ~ icmesa@santelmo.org
952 07 19 40
954 32 33 44
Derechos de Inscripción 290 €
El diseño y r ealización de esta actividad formativa cuenta con la cofinanciación del FEADER y del Minis terio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino.
El derecho de inscripción, cuyo abono se realizará directamente a San Telmo, incluye tasas académicas, material del Seminario,
almuerzo y cafés.
Las plazas son limitadas
Precio final ya incluye la cofinanciación del FEADER y MARM.
Iniciativa puesta en marcha, coordinada y tutorada por: