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La cena<br />
L’Escaleta<br />
En 1980, Francisco Moya y Ramiro Redrado<br />
crearon, junto a sus esposas, este restaurante<br />
en Cocentaina. En 1999 se trasladaron a una<br />
casa de campo y poco después se incorporó al<br />
equipo Kiko Moya, hijo de Francisco y sobrino<br />
de Ramiro. La combinación lograda<br />
–experiencia e innovación– fue fundamental<br />
en L’Escaleta, que pronto se convirtió en<br />
restaurante de referencia y objeto de múltiples<br />
reconocimientos, incluyendo una estrella<br />
Michelin desde 2001. A Kiko Moya, ya cocinero<br />
de fama, se ha unido otro miembro de la<br />
segunda generación, Alberto Redrado, reputado<br />
sumiller pese a su juventud.<br />
The Dinner<br />
In 1980, Francisco Moya and Ramiro Redrado<br />
opened with their wives this restaurant in<br />
Cocentaina. In 1999 they moved to a cottage and<br />
after that Kiko Moya, Francisco’s son joined them.<br />
Experience and innovation is fundamental in<br />
L’Escaleta. It became an icon restaurant been<br />
rewarded with a Michelin star since 2001. Kiko<br />
Moya a renown chef , is now working with Alberto<br />
Redrado his cousin, a very important sommelier.<br />
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