PRACTICA 2 - CBI

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Fig.4 Esquema de un homogeneizador a presión.Los molinos coloidales consisten de una superficie estacionaría y de una superficie rotanteseparadas por un pequeño espacio ajustable. (Fig.5).Fig.5 Diagrama de un molino coloidalPor último, existen los implementos de emulsificación ultrasónica, en las que se empleanondas de sonido que hacen vibrar una lámina que imparte frecuencia ultrasónica a loslíquidos emulsificándolos.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL SUGERIDO.Formación de la emulsiónHacer una emulsión de O/W y otra de W/O cuyas fases dispersas sean del 30 % (v/v) y laconcentración de agente emulsificante del 3% (w/w).En cada caso, añadir gota a gota la fase dispersa a la fase continua que se encuentra agitadapor medio de un agitador mecánico. Una vez que se añade la última gota de la fase dispersaagitar la mezcla por 3 minutos. A esta emulsión se le nombra emulsión cruda. Separar unamuestra para su caracterización.Al resto de la emulsión cruda se le homogeniza en un homogenizador de presión aplicandouna presión de 1500 psig, y luego una presión de 500 psigEvaluación de la emulsiónA las emulsiones resultantes diluir una gota de aceite o agua para ver que tipo de emulsiónresultó.Medir el tamaño de glóbulo a 50 gotas de cada emulsión con un microscopio óptico, yobtener un histograma y el tamaño volumétrico de tamaño de glóbulo.Medir las propiedades reológicas de las emulsiones con un viscosímetro Brookfield.RESULTADOS A REPORTAR Y DISCUTIR1. Para cada emulsión reportar que tipo de emulsión resulto formada.2. Reportar la distribución de tamaño de glóbulo y el tamaño promedio de glóbulo decada emulsión cruda y homogeneizada.3. Reportar las curvas de flujo para cada emulsión y el efecto del tamaño de glóbuloen las propiedades reológicas de las emulsiones.
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