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8.No hay suficiente espacio para almacenar elbarril. La cerveza se entibia en el barril.tanto mantenga la refrigeradora a 40ºdurante todo el año. Si la temperaturano se puede bajar, incremente lapresión aplicada, sin embargobalancee el sistema cambiando el tubode vinilo por uno de menor diámetro oinstale un grifo de control de espuma.• No apague el refrigerador – día onoche.• Los sistemas de cables y alambresdeben estar correctamentebalanceados para aplicar la presiónrequerida para la temperatura a quelos barriles serán expuestos. Un grifode control se puede usara en lugar deun cable restringido, para balancear elsistema.9.Demasiada presión de aire. • Verifique la fuente de presión. Ajustela presión para que esté en balancecon el sistema. Un flujo apropiado decerveza llena un vaso de 10 oz. en 4segundos.• Verifique y reemplace el regulador y laválvula.10.Exceso de CO2. • Ajuste la presión cuando use el CO2,tan bajo como sea posible, recordandoque la presión aplicada debe ser unpoquito mas alta que la presión internade la cerveza (no aplique más de 18lbs).• Mientras más fría este la cerveza ymás alta sea la presión de CO2, lacerveza absorberá el CO2 con mayorrapidez. Esto sobre-carbona lacerveza, causado demasiada espuma.11.No suficiente presión o falta de presión. • Verifique ventanillas de airedefectuosas (vea Cerveza sin Cuerpo,Correcciones #3 y #4).• Siempre encienda la presión antes deservir cerveza.12.Cerveza pasada. • Rote el stock. La cerveza más antiguadeber ser abierta primero; si la cervezaha estado en temperaturas altas masallá de 45º por un periodo de tiempoexcesivo, podría empezar afermentarse ora vez.• Almacene la cerveza a 40º durantetodo el año.34
CERVEZA CON POCA ESPUMALa cerveza sale bien cuando recién se abre el barril. Hacia el final del barril la cerveza tiene pococuerpo y espuma. Esto generalmente ocurre cuando la cerveza no se sirve con frecuencia.CAUSASCuando se usa aire como fuente de presión, elaire reemplaza el CO2 en la cerveza,causando que esta quede sin cuerpo. Cuandola cerveza fluye rápidamente este problema noes tan evidente.CORRECCIONES• En lo que sea posible, gas de CO2debe ser usado como fuente depresión.• En sistemas de alta presión, donde elgas CO2 no se puede usar, unamezcladora de aire/gas debe serinstalada. Esta introduce pequeñascantidades de CO2 a la cerveza,manteniendo el contenido normal deCO2 en la cerveza.35
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