Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino - Coag

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POLIFENOLES DE LA UVA: RESVERATROLEfectos beneficiosos del consumo moderado de vinoG. Ortuño Pacheco
EL RESVERATROLEl resveratrol es un compuesto polifenólico que se produce yse almacena en la piel de las uvas.Es 10 veces más abundante en los vinos tintos macerados, enlos que el proceso extractivo del hollejo ha sido más intenso.Su concentración decae cuando las uvas tienen un exceso demaduración.Es mucho más abundante en los procesos ecológicos decultivo de la vid, que cursan con infectaciones fúngicas leves,no tratadas.El stress: térmico, por rayos ultravioletas e hídrico, incrementasu producción.Efectos beneficiosos del consumo moderado de vinoG. Ortuño Pacheco
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