FISCAL LUCRÓ CON MUERTES - Prensa Libre

22 Negocios : NacionalP RENSA LIBRE : Guatemala, lunes 31 de enero de 2011Empresas Café Barista dice que apostó ala excelencia para atraer a Multi InversionesHistoria deéxito paraser replicadaPOR BYRON DARDÓNGARZAROA pesar de que Café Baristaes una empresa relativamentenueva, su rápida expansióndemuestra que detrásde su éxito existe unaestrategia empresarial definida,que ahora les permitetrabajar en la liga de las empresasgrandes.El juevesúltimo, la cadena detiendas de café dio un paso enese sentido al anunciar la uniónde sinergias con el Grupo MultiInversiones, para buscar consolidaruno de los objetivos conlosque se inició en el negocio: hacerprosperar la marca yexpandirsus operaciones dentro yfueradel territorio nacional.“Desde la conceptualizaciónde nuestra marca, seis añosatrás, se pensó en grande. Íbamosa catapultar la marca comoconsecuencia de hacer bien lascosas, ya fuera una, dos o 500tiendas”, expuso Wálter De laCruz, gerente general de CaféBarista.Durante un recorrido por lasinstalaciones de su centro deoperaciones en la zona 12, De laCruz, explicó aPrensa Libre quesiempre sepensó en una alianzapara que el concepto tuvieraoportunidad de crecer y dejarhuella en el mercado.“Hubo muchas horas de discusión—con Multi Inversiones—la negociación tardó unaño y se dio porque la estrategiade funcionamientose tratópuntopor punto”, comentó.A criterio del gerente, paraque una empresa grande decidarealizar negociaciones de estetipose necesita de mucha madurezempresarial, ya que debe dereconocer que hay una empresapequeña que tiene mucho potencial,pero que debe mantener laidentidad de la marca por mediodel expertaje alcanzado.En este caso, refirió, la negociaciónse hizo alrededor de lasnecesidades del negocio y no alrededorde los intereses de lossocios yestuvo basada en principiosy visión empresarial.Foto Prensa Libre: ÉRICK ÁVILAWálter De la Cruz, gerentegeneral de Café Barista.EMPRESASNegocio diferenteCafé Barista ganó buenaposición en el mercado.= Cada semana, Café Baristaregistra entre 20 mil a 24 miltransacciones —cada una deellas representa un pago porconsumo—.= El 98 por ciento del café queconsumen es tipo gurmé estrictamenteduro de las ochoregiones cafeteras del país.= La cadena cuenta con 17 locales.= Con la fusión con Multi Inversionesabrirá en principio,dos tiendas en El Salvador,una Quetzaltenango, ycinco más en la provincia.Foto Prensa Libre: HUGO NAVARROPara los ejecutivos de Café Barista el producto que se ofrecedebe tener consistencia en calidad y presentación.Foto Prensa Libre: ÉRICK ÁVILAKarla Ippisch, catadora de Café Barista, es la responsable deformular las mezclas que ofrece la firma.“A pesar de ser pequeñas, lasempresas deben hacer bien lascosas, con exigencias de calidady excelencia”, aseguró, GabrielSalceda, gerente general de Ristreto,división de logística de CaféBarista.“La marca ofrece no solo calidad,innovación y pasión, sino unmodelo replicable que en conjuntoatrajo a Multi Inversiones”,indicó.El principio de De la Cruz escompartido por Nicholas DavidVirzi Arroyave, director del departamentode Economía Empresarialde la Universidad RafaelLandívar (URL).“Es un ejemplo, ya que empresascomo Barista han hecho bienlas cosas, cambiaron el perfil delconsumidor en Guatemala alcrear un nuevo cliente más exigente,más demandante y dispuestoapagar más por más calidad”,afirmó el profesional.Según los registros de la empresa,en Guatemala el consumopromedio por persona es de 2 kilosal año —2.25 libras por kilo—,en países como Estados Unidos yEuropa, en promedio se consumende 11 a16 kilos, respectivamente;mientras que en los paísesnórdicos la ingesta de caféllega hasta 25 kilos por persona.Por eso, coinciden los ejecutivos,el objetivo es atender las necesidaddel consumidor con elfin de aumentar el gusto por elgrano nacional y que encuentrenirresistible la oferta de cafés y esténdispuestos a pagar por ellos.“Sabíamos que estábamos enun mercado que tardeotempranose iba asofisticar yque nuestroconcepto tenía que estar dentrode los estándaresinternacionales o nuestra vidaen el mercado iba a ser corta”, señalóDe La CruzCONSUMOEl mercadoDiferentes expertoshan catalogado elmercado de café guatemaltecocomo dinámico yen crecimiento, como lo hademostrado en los últimosaños el aumento de tiendasespecializadas en café.En el mercado de coffeeshops los más conocidos son:&Café, Gitane, El Cafetalito,Saúl E. Méndez, El Injerto,Cafe León, Mc Café, CaféBarista y próximamenteStarbucks.Aunque también se tieneconocimiento de casos comoel restaurante ChurrascoCentroamericano, que yaofrece una carta de café contres regiones de Guatemala.Pizza Hut también ya tieneun proyecto con R. Daltón,empresa que tiene plantacionesen Antigua —FincaFiladelfia— y que tambiénes un tostador que vende suproducto tostado y molidoen supermercados, al igualque lo hace Café León y ElCafetalito.El último jugador en llegaral mercado de los coffeeshops es el Injerto, que ademásde ser productor de caféen Huehuetenango tambiénposee su propia tostaduría.Francisco Palarea, presidentede la revista Café Cultura,explicó que el mercadoguatemalteco de café, tantoen bebidas como en la categoríade tostado y molidopara preparar en casa, seconvierte en un foco de inversiónpara otras empresaso inversionistas provenientesde otros sectores diferentes.“La alianza entre BaristaMulti Inversiones tan solo esun ejemplo de lo que se podráhacer en el futuro, nosolo por la llegada de Starbucks,sino por el crecimientonatural del mercado y elaumento en la cultura porbeber buen café”, dijo.“Se vislumbra un futurode alianzas, en un mercadoque se desarrolla y en dondeaún hay mucho por hacer”,aseguró Palarea.Foto Prensa Libre: ÉRICK ÁVILALa infusión del café sirvepara apreciar suscaracterísticas.