Programa Alimentario Junji - Chile Crece Contigo

Programa AlimentarioJunji – Fundación IntegraNiveles Medios y Sala Cuna

PROGRAMA ALIMENTARIO PARAPÁRVULOS (PAP)Bases técnicas y OperativasFundación INTEGRA

• El Programa de alimentación, es entregadopor un prestador externo, el cual se adjudicala región o unidad territorial a atender, deacuerdo a una licitación publica administradapor JUNAEB.• En los Ríos en Marzo 2012 se comienza conuna nueva licitación (denominada 35-2011)

Estructura Alimentaria

SALA CUNA MENORLactantes de 85 días a 11 meses 29 días

Lactancia Materna

La Leche materna traídadel hogar debe vaciarsea una mamaderasanitizada para seralmacenada en launidad de frio de lacocina de leche

Bases TécnicasAportes Nutricionales Sala Cuna MenorLicitación 35/2011 (actual)ServiciosAporte Calórico(Kcal)Adecuación aRequerimiento(%)D - A - O 600 69%Col. Extensiónhoraria100Integra11%Integra

Bases TécnicasCaracterísticas de los servicios Sala Cuna MenorServiciosAportesCalóricosLicitación 35/2011 (actual)Desayuno /once165 Formula Láctea (leche 7.5%,Sacarosa o maltodextrina 2.5% +aceite 2%)Almuerzo 270 Según cuadro n°3ColaciónExtensiónhoraria100 Sopa verduras, lácteos, frutas ohuevos (según requerimientoregional)(*) Definición de preparaciones según guías alimentarias del MINSAL

SALA CUNA MAYOR1 año a 1 años 29 días

Bases TécnicasAportes Nutricionales Sala Cuna MayorServiciosLicitación 35/2011 (actual)Aporte Calórico(Kcal)Adecuación aRequerimiento(%)D - A - O 700 60%Col. Extensiónhoraria100Integra9%Integra

Bases TécnicasCaracterísticas de los servicios Sala Cuna MayorServiciosDesayuno/ onceAportesCalóricosDescripción propuesta(*)200 Fórmula láctea + porciónsólidaLicitación 35/2011 (actual)Pan de 20 a 10 gSe elimina galletaAlmuerzo 300 Sopa puré + fruta Ensalada de 3 a 5 v/semanaPorción de frutas de 80g a100gSe elimina fruta en conserva(cuadro n°6)ColaciónExtensiónhoraria100 Sopa verduras, lácteos,frutas o huevos (segúnrequerimiento regional)A definir según realidadregional(*) Definición de preparaciones según guías alimentarias del MINSAL

NIVELES MEDIOS2 años a 4 años

Bases TécnicasAportes Nutricionales Niveles Medios (2 años a 4 años)ServiciosLicitación 35/2011 (actual)Aporte Calórico(Kcal)Adecuación aRequerimiento(%)D - A - O 800 61%Col. Extensiónhoraria150 11%

Bases TécnicasCaracterísticas de los servicios nivel Medios:ServiciosAportesCalóricosDescripción propuesta(*)Licitación 35/2011 (actual)Desayuno/ once200 Fórmula láctea +porción sólida(*) Definición de preparaciones según guías alimentarias del MINSALAumenta frecuencia :Yogurt : 2 v/m a 1 vez/ semanaPan corriente: 3 v/s a 4 v/s min.Pan integral: 2 v/s a 4v/s min.Agr. Dulce: 2v/s a 4 v/s máx.Agr. Salado: 3v/s a 4v/s min.Disminuye frecuencia:Queque: 2 a 1 v/mesCereal hojuela: 2 a 1 v/semanaElimina:Galletas de fantasíaPatéQueso crema

Bases TécnicasCaracterísticas de los servicios niveles mediosPrograma Extensión Horaria (16:00 a 20:00hrs)ServiciosAportesCalóricosDescripción propuesta(*)Licitación 35/2011 (actual)ColaciónExtensiónhoraria150 Sopa verduras, huevos,postres de leche o yogurtcon agregado de frutasSin modificaciones(*) Definición de preparaciones según guías alimentarias del MINSAL

Régimen Blando Sin Residuos• De acuerdo a prescripción medica

Abastecimiento• Perecibles (semanal)• No perecibles (mensual)

Minutas

Bases OperativasPersonalManipulador Licitación 35/2011 (actual)Coeficientes 1 x 70 raciones en JI (71 – 2ª)1 x 40 raciones en SC (41 – 2ª)

Supervisión

Aspectos a controlar y Supervisar1. Minutas y porcionamiento2. Manipuladoras de alimentos3. Vajilla y utensilios4. Higiene y seguridad5. Mobiliario6. Equipamiento para la producción7. Transporte y almacenamiento8. Equipos de frío9. Materias primas alimentarias

Muchas Gracias !