Cerezo común (Prunus avium)

M A D E R A S N 0 B 1. E S5.2.3 Precios y costosLa elevada demanda de mano de obra en la recolecci6n de 10s frutos es una factor determinante yaque puede llegar a alcanzar un tercio de 10s gastos totales (Ayala, 1983). Elorriaga (1 991) realizd unestudio acerca de 10s costos y precios promedios de las cerezas de exportaci6n para el period01986-1 990, identificando el precio FOB, la comisi6n que cobran las exportadoras (7 a 9"/0), 10scostos y el precio net0 por caja de 5 kg. La metodologia propuesta consistid en que al precio deventa descontados 10s gastos en destino y flete (FOB), se descuenta la comisidn, el costo del proceso,frio, embalaje y materiales, fletes y gastos internos, para llegar al precio neto. SegOn esto se concluyeque el precio net0 promedio vari6 entre US$ 0,92 y US$ 1,7/ kg. Por su parte, 10s precios en 10smercados internos, tanto fresco como agroindustrial, han mejorado en la medida que han aumentadolas exportaciones, dado que el remanente nacional ha sido menor.En el proceso de exportacih el costo de flete es un item muy importante debido a la lejania de 10smercados destino. Si se considera que el 95% de la producci6n de cerezas se exporta en el mes dediciembre, coincidiendo con el envio de uvas y carozos tempraneros, se produce una gran demandapor fletes abreos, per0 como Chile no tiene actividad abrea importante, ellos son escasos y caros.Ante esto, parte importante de las cerezas son exportadas via maritima, lo cual requiere emplearvariedades capaces de resistir un viaje prolongado (12 dias a Estados Unidos y 22 a Europa). Ahorabien, si se compara el flete maritimo con el flete abreo se puede concluir que para recibir un mismoprecio de retorno de alrededor de US$ 1 1 ,0, se debe vender via abrea a US$ 23,14/caja en USA y aUS$ 28,18 en Europa, contra US$ 14,l via barco (Op. cit.).Chile se encuentra en una excelente posici6n tanto para la producci6n como para la comercializaci6nde cerezas a nivel internacional; no obstante, es necesario considerar que 10s mecanismos existentespara 10s envios al exterior parecieran no ser 10s adecuados, dada la aka perecibilidad que presenta lafruta y la concentraci6n de la produccidn (Campos y Covarrubias, 1992).En 10s cuadros 32, 33 y 34 se puede observar la evolucidn en las cantidades y 10s precios de exportaci6npara 10s distintos tipos de cerezas, segOn lo indica la CAmara de Comercio de Santiago.97