ovinos - Fia

FIA Innovación agraria 1999 - 2004Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2002-1-P-035 OVINOS DE CARNECadena de producción ovina en el secano mediterráneo de España:estudio de casos de gestión, comercialización y producciónEjecutorParticipantesCoordinadorAsociación Rural de Productores Ovinos (ARCO S.A.)Grupo de 12 personas, integrado por investigadores, profesionales y pequeños productoresganaderos de la VI RegiónRodrigo Allende VargasPeríodo de ejecución Enero y febrero de 2003Lugar de ejecuciónRegión de Extremadura (España)Objetivo generalIdentificar y estudiar los componentes integrales de la cadenade producción y comercialización de corderos en Extremadura(España), y aumentar las capacidades de gestión predial yempresarial para desarrollar una línea comercial de corderosen ARCO S.A.Objetivos específicos• Conocer y analizar los componentes de bioseguridadanimal predial, el manejo alimentario, reproductivo, defaenamiento y de la cadena de frío en la comercializaciónde corderos.• Conocer y analizar los mecanismos de transferencia detecnología en empresas ovinas similares a ARCO S.A.• Evaluar normativas internacionales asociadas con productosde mayor valor agregado: con denominación deorigen y ecológicos.• Estudiar y cuantificar los componentes de la cadena deproducción de corderos.• Conocer y analizar las formas de presentación de productosovinos con valor agregado, los mecanismos de marketingutilizados y los mecanismos de gestión empresarial utilizadosen empresas con capacidades similares a ARCO S.A.DescripciónAl momento de ser iniciada esta gira, los sistemas de producciónovina del secano mediterráneo de la VI Región presentabanbajos niveles de productividad. Estos niveles se producíandebido a la existencia de un proceso de degradación de lossuelos de la zona, a la falta de infraestructura, a los bajos recursosde apoyo a la labor productiva y al escaso conocimientode la existencia de nuevas tecnologías capaces de aumentarlos actuales sistemas productivos.Con el propósito de aumentar la capacidad de gestión productivay de comercialización de una asociación rural deproductores ovinos de la VI Región, se llevó a cabo una giratecnológica a España.ResultadosEn esta gira, los participantes pudieron observar que en lossistemas productivos ovinos el destete ocurría entre la 5 y 6semana de vida de los corderos y que luego de esto, la alimentaciónera en base a una dieta de mínimo costo que permitíaun incremento de 10-12 kg en 50-60 días.También, se conocieron sistemas productivos sustentadosen la obtención de dos productos de alto valor agregado: elcordero y la leche de oveja.Para el caso de los sistemas de leche, se utilizaban ovejas Merinoseleccionadas por su mayor habilidad lechera. Las ordeñasmecánicas se hacían dos veces al día, con una producciónpromedio de 90-120 litros por lactancia. Además, se conocieronlas máquinas y tipos de sala de ordeña, las característicasmorfológicas principales que se habían utilizado para evaluarla aptitud lechera, y la rutina de ordeña.Por otro lado, se observó que para el uso de inseminaciónartificial se contaba con métodos objetivos de evaluación ycon semen de buena calidad para inseminar ovejas fértiles enel momento adecuado en el inicio del estro.Respecto de las opciones tecnológicas comerciales, se reconocióa la trazabilidad como un sistema que incorporaba grandesbeneficios a la producción ganadera.Por último, se conoció el programa de denominación de origenque era utilizado para proteger un producto proveniente deun territorio particular y el proceso de elaboración industrialdel queso, el que se conoció en gran detalle.374